正宗年年有余--甜酒鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
““鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
甜酒鱼的做法步骤
-
1罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。 -
2用布擦干鱼身上的水份。 -
3全身均匀的裹上淀粉。 -
4锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。 -
5锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。 -
6改用小火慢炸至鱼肉熟透。 -
7捞起滤油后装碟。 -
8超市买的即食甜酒。 -
9用小碗取适量，约两大勺。 -
10甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。 -
11锅内留油，放入姜丝爆香。 -
12倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
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