正宗香芹炒脆肉脘鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，俺们这边的特产，有一个镇专门养殖此东东。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。
脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这边市场上卖要20元一斤，比一般的脘鱼贵很多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤
-
1将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。 -
2芹菜洗净切段备用。 -
3鱼片汆水待用。 -
4起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。 -
5加入料酒，加芹菜炒至断青。 -
6加盐、鸡精调好味道就行了。
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