正宗简约版酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力，我是懒人，今天做了个简约版酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1活鱼，去鳞去内脏洗净。 -
2用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。 -
3鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。 -
4片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。 -
5四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。 -
6酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。 -
7热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。 -
8出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
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