正宗黄鸭叫炖豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼，是湖南一道特色菜，大街小巷的大排档都看得到，作为湖南人在北京生活想念家乡的味道，于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正，奈何在北京没见到有卖紫苏的，只好省了这一步，但是做出来的汤味道依旧不错哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
黄鸭叫炖豆腐的做法步骤
-
1黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。 -
2炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。 -
3锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。 -
4加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。 -
5最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。
小窍门
1.黄鸭叫可事先让卖家处理好，这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
2.提前将鱼控水沥干，是为了在煎的过程中减少鱼的水分，防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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