正宗一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法，深受人们的喜爱，但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯，很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法，让做红烧菜变得简单且美味，就是用红烧酱油，这种酱油融合了红烧菜的味道，不需要复杂的程序，烹饪时只需滴入红烧酱油，就会让你的厨艺迅速提升一级，做出美味的红烧菜。
这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲅鱼的做法步骤
-
1主料：新鲜鲅鱼1条 -
2副料：大蒜、干红辣椒、姜 -
3鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状 -
4锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香 -
5鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下 -
6加入适量的红烧酱油 -
7冲入开水 -
8再依次适量加入盐 -
9加入糖 -
10加入生抽 -
11加入料酒 -
12大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
小窍门
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
使用的厨具：炒锅
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