正宗干煸金昌鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“今天去看见挺新鲜的，就买了条回来，没有想到味道挺好的...........”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干煸金昌鱼的做法步骤
-
1昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用 -
2用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀 -
3表面再均匀的拍一层干淀粉 -
4生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用 -
5不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热 -
6放入金昌鱼小火煎至 -
7放入金昌鱼小火煎至 -
8一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦 -
9煎好的鱼盛出备用 -
10锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香 -
11放入豆瓣酱继续炒香 -
12将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水 -
13大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右 -
14开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可 -
15没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小窍门
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
使用的厨具：平底锅、煮锅
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