正宗酸辣菜炒大肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“大肠好吃难洗，洗大肠是个费时费事的繁琐活儿，我一个人在家，洗大肠的过程就没法拍啦。用白醋，面粉，粗盐反复搓洗，洗去粘液脏东西后，再用植物油搓洗两次，然后反复过水就洗得很干净了”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣菜炒大肠的做法步骤
-
1砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫 -
2砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时 -
3卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了 -
4准备材料，把各种材料切好 -
5锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里 -
6锅里再放点油，放入酸菜煸炒 -
7倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈 -
8炒好装盘
小窍门
酸菜是咸的，大肠卤制的时候也加了盐，所以炒的时候不能再加盐了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
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