正宗豆豉蒜苗爆鱿鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤
-
1准备好原材料； -
22.在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块； -
3将鱿鱼表面的薄膜撕去； -
4烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出； -
5烧热锅，放入油， -
6下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香； -
7再加入蒜苗一起翻炒； -
8蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒； -
9翻炒均匀后加入适量的盐等调味料； -
10盛入碗中。
小窍门
1.先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2.热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
2.热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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