市民抓知了卖260元一斤、10天就能赚万元

文｜红餐网简煜昊

编辑｜景雪

“400元一斤知了供不应求”“市民抓知了卖260元一斤，10天赚亿元”……

这三天，有关“知了”的话题登上热搜，惹起关注。有网友还发布了自己捕捉和食用知了的视频。视频中，菜市场的商家正在兜售一袋袋活知了，而镜头的下1秒，这种知了就成了人们饭桌上的小吃。

而在湖南金华，有居民称一早上最多能抓5斤知了，卖260元一斤。还有人把知了称作“唐僧肉”，表示明年知了身家翻番，如今抓知了稳赚。

知了这个看似不起眼的小东西，正掀起一股新的消费风潮。

知了卖疯了！400元一斤、10天能够赚亿元

按照钱江日报的报导，湖南金华正迎来一轮知了的消费热，在当地的菜市场里，野生知了能卖到260元一斤，根据一下午最多能抓5斤的情况估算，不到10天能够赚到亿元。

有店家也表示，受去年气候的影响，知了的上市时间延后了，所以价钱比以往高了些，纯肉的知了最高早已被卖到了400元一斤。

还有居民在社交平台上分享称，近些年来知了的价钱始终都在下降。主要还是由于种植知了的人降低了好多，目前市场里售卖的大部份知了都要靠人工在野外捕捉收集，所以价钱会越来越高。

而上海网友“溪流小仔”也在网上晒出了自己上山抓知了的“战利品”，一晚抓满了三个矿泉双子。该网友介绍称安徽蝉幼虫成美食，自己每天8点多出发，半夜12点下山，平均一晚要抓300只起步，去年早已抓了有几千只。其还指出，近来找他预订知了的人非常多，一早又收到了几百只知了的订单。

市场需求走热的背后，有不少活知了也迈向了餐饮店面。

据杭州当地一名餐饮从业者的计算，杭州如今每晚的知了批发量能达到1.2万斤左右，仅仅是从6月到9月初，宁波人就可以吞掉上亿只知了。究竟该不该作为小吃，网友们为知了吵翻了！

四季知了是金华当地有名的吃知了大排挡，老总娘毛男士被客户们亲切地称为“知了姐”，其在接受上游新闻专访时曾表示，杭州人吃知了起码也有五六六年的历史了。

“我妈妈小时候都会去抓知了吃，我们小时候也会用黏黏球或则蜘蛛网放在竹竿上面去抓。”毛男士介绍，和外省食用蝉蛹、金蝉（知了猴）等不同，杭州主要是吃鼠类身体里的一块小肉，“它很香很嫩，比猪肉、鸡肉更嫩。”

如其所说，在杭州早就有吃知了的风俗。

而放眼整个浙东南地区，不少地区也都将知了作为了小吃。在广东的杭州、衢州、莲都等地，知了甚至比小螃蟹还要受当地人欢迎。

有不少当地网友表示，只有吃过知了的人就会懂知了究竟有多美味：“小时候吃过一次，用豇豆炒像螃蟹肉”“知了含有蛋白质，吃上去老香了”……

甚至网友创作起了“知了文学”，借以抒发自己对知了的热爱：“隔壁父亲瘫了6年，今天吃了两只知了后开始飞檐走壁”“这次知了是真的睡了，永远安静地睡了。”

其实，也有从来没吃过的网友表示，自己过不了内心的那道坎安徽蝉幼虫成美食，至今不敢尝试知了这样的食物：“听说挺好吃，但完全不敢吃，可是400一斤都可以抵一件大衣了”“中国人哪些都敢吃，本质上还是愚蠢”……

动物小吃，会是新的机遇吗？

事实上，考虑到全球食物匮乏和找寻更营养、更生态食物的目标，消费者和科学家们已经将眼神投向了非传统食物来源，觉得可食动物很有潜力成为人类的新食物。

此前联合国粮农组织的资深专家朱莉娅·缪尔也曾表示，对于20多亿人来说，吃动物并不是新闻，而是日常行为。

而在我国多个地区也仍然有吃虫的习惯，例如广东地区食用的动物种类有十余种，包括人工饲养的茧蛹、蚂蚱、小胡蜂等，也有一些须要到野外捡拾，如知了、摇头虫、蚂蚁蛋等。广州地区则有喜好吃蝉蛹和竹虫的习惯。

△打开美团APP可以看见，杭州的不少餐饮店面都有销售知了相关的小吃。过去数年，也有不少酒楼早已打起了“虫”类食物的主意，以北京为例，在大众点评上搜索可以看见，不少大排挡都有推出蝉蛹和竹虫等小吃。一家名为“了能菜·晶彩轩·昆虫小吃”的分店则完全专注于动物类菜肴，其分店的菜单里，不乏“蚂蚁酥”“虫虫惊喜”等一系列的动物小吃。

还有经常各地的早市档口上总能听到的走私“昆虫宴”的档口。蜘蛛、蜈蚣、蝎子、蝗虫等蟑螂被处理干净以后，依照不同形态选择与之相适应的方法烹调，例如油炸、煮汤、舂捣、凉拌等，吸引了不少老饕的关注。也引来不少饭店经营者、创业者开始萌生借此来创业的念头。

红餐网注意到，在社交平台上，早有创业者提出过例如“开一家吃小虫的特色店前景怎样？”的问题。

问题下方有网友则回答称：“只要能通过卫生许可，领到经营许可证，就可以开张了。不过这类新奇的乳品，在新奇感过去以后是否能够吸引到消费者，是饭店经营的一大困局。”