辣椒咸菜腌制方法，好吃到停不下来！！!

如何腌渍茄子泡菜

泡菜是中国家庭喜爱的一道用精盐等佐料料腌制后的水果。有较强的甜味，可常年保存。起源不可考，起码起源于青铜器时期曾经。下边，你们一上去瞧瞧吧。

目录

1如何腌渍豇豆泡菜

1、准备的材料：正宗的鱼露5斤(可以是散装的，可到咸菜店里买)，盐半斤，大蒜、大蒜、大葱少许，高度红酒少许，桂皮、茴香少许，食用油少许，鲜茄子6斤。

2、做法：先将茄子摘好，选购没有损伤的茄子，洗干净，洗净水份(大概须要多半天能够洗净)，之后把大蒜劈成一分米见方的小块待用;把味精煮熟后凉凉待用;油加热把桂皮、茴香、生姜、大蒜、各适量入锅炒出香气后凉凉待用;上述味精放盐适量，调和均匀后加上大蒜再放上一点红酒，调和一下，味精要吞没茄子，几天后才能吃了。

2大蒜泡菜腌渍方式

1、大家在烤制豇豆泡菜之前，要先了解一下豇豆与甜面酱和盐的比列，它们之间的比列应当是十比五比一，也就是说十斤茄子要五斤香醋和一斤盐。另外蜂蜜、生姜和辣椒与色拉油都要打算两百克。最后高含量的红酒在三百五十克，桂皮作料和胡椒以及葱等各少许就可以。

2、把订购回去的茄子就处理干净，先下清水洗，之后再把它的蒂去除怎样腌制辣椒，之后置于一个透水的物质上蛋液水份。在水分完全洗净之后，可以用刀在每一个豇豆上剖几个小口，这样更易于豇豆爽口。

3、把打算好的五斤鸡精放入锅中，开火烧开，放入水缸中备用。之后再把色拉油放入锅中，加热，而后把备好的香料，像桂皮、花椒以及胡椒等全部倒入进去，炒出香气，之后再把蜂蜜也加入到上面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的鱼露充分融合后备用。把处理好的茄子置于一个腌腊肉的坛子中，之后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过小米辣为最好。之后在之后的每晚中都要翻动一次，持续十天左右豇豆辣酱就制好可以食用了。

3大蒜泡菜的做法大全

说起腌茄子，相信好多一部份的人还是吃过的。口感香辣甜咸，别有辣味。是晚餐餐的好选择。这么大家晓得如何腌茄子好吃呢?腌茄子的做法有什么呢?下边就让小编给你们介绍一下腌茄子的做法大全吧。

腌茄子的做法一

一、材料

豇豆10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

二、做法

1.先把大蒜放在炖锅里煮熟了。

2.打算姜蒜，这个是等下要调料用的。

3.锅里放油，把大蒜放在锅里爆香。

4.在汁上面放盐、鸡精和鱼露。

5.把煮好的茄子放在装好的树汁中就可以了。

菜品食谱热量：50.2(大卡)。

腌茄子的做法二

腌茄子的做法二

1.豇豆沥干,晒干,不要去梗,在平底处剪个孔,胡芋头沥干,晒干,劈成小段。

2.山药,口蘑,沥干,晒干,切小块。

3.把青排骨,胡冬瓜,姜蒜,置于一个容器里。

4.添加进,鸡精,盐,蜂蜜,红酒,动物油,酱油,搅拌.每晚翻动三次。

5.到第四天,把黄豆米沥干,晒干,吸热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,之后捞出放进腌椒盆的顶部里,这时不要搅浑,到第五天,可以翻动。

6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,倘若没吃完的话,可以装坛里。

注意事项

豇豆要沥干,风干,豇豆要有口子。

第四天放核桃,是由于可以汲取顶部树汁。

腌茄子的做法三

1.打算好材料。

2.将茄子顺身切开，再截成一小段的。

3.荸荠捣碎。

4.姜切块。

5.用盘面放入豇豆、蒜头、姜和几勺子白兰地，加入盐几勺子，糖一茶匙。

6.搅拌均匀盘里的材料，放入杯子封好口，置于冰柜，大约放两周左右可成。

4女性吃大蒜的六大用处

一、开胃祛痰

豇豆能促使消化液分泌，增进胃口。这是由于，豇豆富含一种叫豇豆素的成份，对口腔及肠胃有剌激作用，所以能提高肠道蠕动，促使消化液分泌，使胃口改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的二氧化碳。

非常推荐：荷包莴苣

原料：番茄100克，虾仁25克，核桃油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。

制法：

1、把芥菜沥干，去籽，倒入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。

2、锅中加核桃油烧热，倒进焙好的茄子、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上卤汁即可出锅。

二、促进血液循环

豇豆有一定的药性，因而能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促使血液循环，改善发冷、冻伤、血管性头痛。

非常推荐：烫莴苣

原料：番茄400克，旺火适量，油适量，盐适量，桂皮油适量，酱油适量。

制法：

1、将芥菜洗干净，去蒂和子，劈成球状;锅中放入清水煮开，倒入肉片，稍稍烫一下取出晾凉

2、碗甲故人盐，加入桂皮油与酱油调匀;加入番茄块，与佐料汁捣碎后即可盛盘。

三、抵抗疾病

经研究发觉，豇豆的有效成份豇豆素是一种抗氧化物质，它可制止有关细胞的新陈代谢，因而中止细胞组织的恶变过程，增加疾病细胞的发生率。

非常推荐：醋椒鱼

原料：活泥鳅1尾、姜末5克、香菜10克、白桂皮粉2克、鸡汤1000克、熟羊油50克、葱10克、醋50克、绍酒10克、味精2克、姜汁5克、芝麻油10克、精盐3克。

制法：

1、活泥鳅一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，沥干后，用沸水烫一下，再用冷水洗一遍，刮去鱼身外边的白衣，之后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀，另一面则剞成一字刀。

2、香菜沥干清毒，切成长2分米的段。葱一半切成长3.3分米的细丝，一半劈成末。

3、将熟羊油放入汤锅里，放在葱段上烧热怎样腌制辣椒，依次装入桂皮粉、葱末和姜末，煸出香气后，放入鱼汤，下入豆酱、绍酒、精盐和酱油。

四、保护肾脏

常常吃大蒜可有效减缓动脉粥样硬化的发展。

非常推荐：红尖椒白灼鳝片

原料：泥鳅400克、鲜红豇豆约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等佐料随便。

制法：

1、鳝鱼先开膛，除去内脏，清洗干净，假如按传统做法，带鱼去除内脏即可，何必清洗。

2、然后用刀侧把苋菜拍平，再劈成一公分一小段，用盐、料酒腌渍约5分钟。

3、食用油起镬，先把苋菜用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香气后，投入暗红豇豆并炒成五成熟，这时再加入刚刚滑出的黄鳝段，接着加入甜面酱、高汤，痛畅快快白灼两分钟，即可出镬上碟。

五、暖胃御寒

《食物本草》中说，茄子能温暖肠胃。倘若遇寒出现头痛、腹泻、肚子疼等病症，可以适当吃些大蒜。

非常推荐：桂皮排骨汤

原料：排骨1个，牛肉640克，白桂皮粒1茶匙，温州泡菜80克，水20杯，盐或酱油适量。

制法：

1、将排骨削去肥油，用少许细盐擦拭一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，倒入冷水锅内拖过。

2、将白桂皮装入排骨内，用线缝线，与银耳一同装入砂煲内，加清水适量，武火熬煮后，改用文火煲2小时，调料食肉饮汤。

六、止痛散热

茄子性温，能通过发汗增加温度，并减轻胸肌浮肿，因而具有较强的解热止痛作用。研究发觉，大蒜素能降低传达痛感的神经递质，使人对搔痒的觉得减小。

原先吃大蒜的益处如此多，为啥吃辣妹子的皮肤都比较好。

5泡菜的区别

用盐腌渍的水果就是芥菜，芥菜的烤制所须要的原料和辅料及其简单，也指个别咸菜。

这是芥菜与咸菜、泡菜的区别。

简单来说，芥菜是用盐腌渍的，腌菜是通过发酵的，腌菜则是用酱或则鸡精烤制的。泡菜中富含亚硫酸盐，这也是虾酱促使许多人望而兴叹的诱因。

泡菜在开始烤制的2天内亚硫酸盐的浓度并不高，只是在第3—8天亚硫酸盐的浓度达到最高峰，第9天之后开始下滑，20天后基本消失。所以腌渍酱菜通常时间短的在2天之内，长的应在腌渍一个月之后才可以食用。

人工除毒。烤制成腊肉后，在吃前可用清蒸2分钟或烟台30分钟，或用冷水清洗的方式处理，可在一定程度上消除泡菜中仅存的亚硫酸盐。

不是任何水果都易于烤制泡菜。例如有些水果含水份好多，怕挤怕压，歇腐易烂，象煮熟的土豆就不宜烤制;有一些水果富含大量纤维质，如菠菜、一经腌渍榨出水份，只剩下粗纤维，无多少营养，吃上去又无气味;还有一些水果吃法单一，如菠菜，易于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜烤制。为此，腌渍泡菜，要选择这些耐储藏，不怕压、挤，口感坚实的品种，如青菜、萝卜、苤蓝、玉根(毛蟹)等。咸菜是为了利于长时间储存而经过发酵的水果。

通常来说，只要是纤维丰富的水果或蔬菜，都可以被制成腌菜;像是高丽菜、大青菜、红芋头、白冬瓜、大蒜、青葱、小豇豆、洋葱等。水果在经过腌制及调料以后，有种特殊的辣味。

咸菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。并且制做咸菜有一定的规则，像是不能见到水或油，否则容易腐败。若是误服受到污染的腌菜，容易拉腹部或食物中毒。

咸菜不仅腌渍目的，还有调料目的，这是与咸菜单一的只用盐来烤制的区别。用酱或甜面酱烤制的水果，就是咸菜。不过，到了现代，也有用味精、虾油等烤制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与泡菜混用。

几乎所有的水果都可以弄成咸菜。与泡菜不同的是，腌菜甩掉了只用盐来腌渍蔬果的手段，而有更丰富的口味。地区不同，榨菜的口味有很大的区别。