（美食发烧友）这几道菜，你吃过几种？

1、.豫菜代表菜：1.油焖大虾食材肉质桔红靓丽，味香轻盈，香甜微甜，油润适口，是知名的美味珍馐。2.葱烧明虾文蛤清鲜，厚实香滑，旺火醇厚，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香气醇，营养丰富，滋肺化痰。3.泰安烧鸡泰安烧鸡含有多种多肽和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有清热、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆宴会，馈赠亲友，更是上好珍品。4..水煮加吉鱼“清蒸加吉鱼”，原汁原味，香甜酥脆，久食不腻，常作高端宴席之小件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。5.芙蓉鸡片颜色艳丽，肉嫩可口。6.油爆海螺它含有蛋白蛋、维生素和人体必需的多肽和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪

2、、高钙质的天然植物性保健乳品。7.扒猪肉条扒猪肉条是冷盘菜谱之一，以羊肉为制做佐料，扒猪肉条的烹调方法以扒菜为主，口味属于酱香气。粤菜代表菜：1.干烧岩鲤干烧岩鲤是用福建特产岩鲤和鸡蛋炸、烧制而成。为辣味筵席菜中的珍品。成菜肉质金黄带红亮光，鸡肉紧密细腻，口感鲜香微辣。2.干烧明虾它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补肾阳、益肠胃，治肠风下血之功效。谚曰：“八月槐花香，弹涂鱼肥而壮”。此菜无汁、色红亮，质松脆，口味香咸辣酸而回甜。3.怪味鸡怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国重庆和四川地区常见的冷盘乳品，口感又麻又辣又甜还带点甜味，吃时百味交陈，故有“怪味”之称。4.粉蒸排骨粉蒸排骨属于川

3、菜，佐料是猪肉和面粉，主要烹调工艺是蒸。食材入味清香、麻辣适口5..豆酱鸡火腿对营养不良、畏寒发冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有挺好的药膳作用。祖国医学还觉得，牛肉有温中清热、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋络的功效。6.夫妇肺片夫妇肺片片大而薄，粑糯爽口，麻辣鲜香，细腻化渣。受到群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在选料上更为讲求，质量日渐提升。7.灯影猪肉猪肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。西餐代表菜：1.三蛇龙虎会由过树榕蛇、乌肉蛇、金脚带蛇三种红菇主要作用法风除湿，对病者有医治患痛风截瘫病，背部腿部疼痛、中风伤湿、半身不遂和胳臂肿胀等病。对痛风

4、病效果尤其明显。常食有轻身耐老、延年益寿之功。2.龙虎凤蛇羹今人烹蛇已成菜肴。食之有清热除湿、活血化瘀、消肿活血、解毒洁面的作用。3.香蕉咕咾肉西瓜果肉黄或浅黄，口感松脆，水份浓度高，味道绝佳，既是夏日纳凉、解渴的珍品，也是良好的减重、健康蔬菜。4.风味煲仔饭吃煲仔饭的真谛就是一个香字，从煮火腿开始粤菜代表菜图片，到最后吃完，整个屋子都弥漫着腊肠的香醇。豆干是煲仔饭最不能放过的精华，金黄焦脆的豆干，吸收了笋干，干香脆口，回味无穷。5.卤猪脚猪皮是一种蛋白质浓度很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但硬度好，色、香、味、口感俱佳，并且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的

5、生理保健作用。6.一品海参一品海参是由扇贝配以各类调味制成的菜，海参鳞细、肉嫩，骨软而香且蛋白质浓度高，本菜质细腻，味香鲜甘美，营养丰富，老少皆宜。7.咖哩酱汁鸡加料版西餐，这道菜肉质艳丽，牛肉嫩滑。名菜代表菜：1.佛跳墙佛跳墙是杭州一道集山珍海味之大全的传统菜肴，誉满中外，被各地烹调界列为江西菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。2.醉牛肉因其香气馥郁，令人沉醉，故名之，桔黄色，甜酸微辣，外脆里入味。3.烤肉排明虾中蛋白质浓度高，并且油炸乳品食用量宜控制。4.红烧鱼条清热润肺调养补虚养生调养肝炎调养婴儿食谱5.酱汁排骨酱红艳丽，酥嫩味美。6.白灼带鱼卷味道香脆鲜香。

6、鱿鱼，俗称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，并富含极其丰富的例如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜非常适宜体质虚弱人群食用。7.卤水腐竹腐竹中富含铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，毛发、皮肤和骨骼组织以及头脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。才能提升免疫力。下调血糖，缓冲肝炎，有利于生长发育8.酱汁凤尾虾肉质淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。含有多种蛋白质和微量元素，营养丰富。名菜代表菜：1.水晶肴蹄水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，如同水晶，故有“水晶”之美称。2.毛蟹狮子头适合跌打损伤，筋断骨碎，瘀斑疼痛之人食用。3.高汤鲤鱼口感酥脆，鱼形完整，汤

7、色乳白，味醇厚醇。4.盐水鸭此鸭皮红肉嫩、肥而不腻、香辣味美，具有香、酥、嫩的特性。5.三套鸭三套鸭”家鸭肥嫩，鸭子喷香，菜鸽细酥，滋味绝佳。浙菜代表菜：1..西湖醋鱼臼齿竖起，鸡肉嫩美，带有蟹味，道香甜爽脆2.东坡肉菜肴薄皮嫩肉，肉质红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。3.故乡南肉红艳明亮，猪肝如琥珀，肥肉如水晶，芳香四溢，油而不腻，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食为最好。4.龙井牛肉虾肉含有胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，口感鲜美、营养丰富；红茶含多种维生素，并有软化血管、降低血脂等功能，是一道健康乳品，很适宜儿童和奶奶食用湘菜代表菜：1.组庵鲍鱼组庵

8、鱼翅选料讲求，制做别致。此菜口感脆嫩，鲍鱼糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园饭店操作此菜，颇得老饕赞赏。2.恩施酸肉恩施酸肉”是张家界回族和土家族传统鲜味名菜，味辣微酸，以恩施自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有甜味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有辣味3.荷包肚可清热食谱、健脾暖胃、改善营养不良。4.东安子鸡用嫩公鸡和红甜椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，猪肉肥嫩，口感酸菜鲜香。5.麻辣子鸡色金黄粤菜代表菜图片，芡汁油亮，质感外焦里嫩，口感麻、辣、香、咸、鲜。6.腊肉合蒸腊肉合蒸以各类腊熏制品同蒸，鲜味奇特，是湘菜中传统辣味菜肴。此菜腊醇厚重，咸甜适口，肉质红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且气味互补，各尽其妙。7.文蛤盆蒸汤清如镜，口感鲜美，原料多样，味道软韧。8.走油腐乳回锅肉走油腐乳回锅肉香气馥郁，吃口不腻，软烂鲜美。粤菜代表菜：1.酱汁果子狸酱汁果子狸属徽州菜，咸苦味，狸肉酥烂醇厚，色金红，馅料稠亮，咸鲜口味中有苦味，非常可口。2.宣城炖鸽此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，便于消化，有补血健肾、增强记意力的药膳功效。当归肉香甜质朴，略甜，含有淀粉，常被人们视作为补益水果食用。此菜又是一道补益瑜伽的名菜。3.姜母鸭滋而不腻，温而不燥。香味四溢。4.珍珠鲍鱼文蛤入味，鲍鱼细嫩，咸鲜可口。.