东坡肉的做法也非常的简单，跟我们家常的红烧肉区别不大

中国人吃菜非常的讲求，每次宴请亲朋，桌上必将要有“硬菜”，这儿的硬菜一般是指酱汁肉、红烧血肠等类的大菜。说到酱汁肉，不得不提东坡肉。作为浙菜中的“硬菜”，东坡肉多次被选入最高尺寸的国宴，例如1949年开国第一宴和2016年上海G20大会都出现过东坡肉。

东坡肉相传为唐代作家苏东坡所创。苏东坡任职期间整治大水，为了款待工人，叫家人做肉菜，结果加盐弄成酒，误打误撞成了弄成了这道香味扑鼻的菜，后被世人命名为“东坡肉”，并成为后来的“东坡四珍”之一。

东坡肉的选料都是上等的猪肉，肥肉相间的牛肉，齐齐整整的劈成正圆形小块东坡肉的家常做法，用以酒代水的形式在锅里先煮后烧，这样做下来的东坡肉，而且肥而不腻，酒香扑鼻，味道极其好，除了收到国人的推崇也受到外宾同学的喜爱。

东坡肉的做法也十分的简单，跟我们家常的酱汁肉区别不大：

1、挑选一块上等牛肉（五层三花），去毛沥干，劈成正圆形的小方块

锅里加盐，将沥干的牛肉放进水中东坡肉的家常做法，装入葱和山药，水开后继续煮五分钟捞出，用草绳绑成十字状（避免肉炖烂致散）

2、大沙锅沥干，在锅底铺上蒲草（防治牛肉粘在锅底焦黑），铺上一层山药和葱，将肉片平铺在锅内（五花肉朝下）

3、加上红糖、绍兴老酒、盐、老抽、少许清水（按照自己的口味偏好倒入适量的调味）

4、加盖文火炖煮四十分钟，将肉翻面，继续炖煮四十分钟左右，炖煮途中若果出现酱汁溢锅的现象，可加点沸水改小火，注意时刻控制大小火

5、起锅，加入一点莴苣，美味的东坡肉就做好了。

桌上的东坡肉瘦而不柴、肥而不腻，薄皮嫩肉，肉质红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，有了这道菜，我明天一定能吃那顿饭。你喜欢吃东坡肉吗？你还有哪些拿手绝技呢，欢迎加入讨论。