党参、肉苁蓉等9种食药物质有什么作用？

所谓“药食同源”，在我国传统饮食文化中，经常将个别中草药作为菜品广泛应用，如当归、山药、莲子、百合、薏苡仁、枸杞子等。这种草药均以乳品的身分深入百姓生活，同时也被《中国药典》收载，兼顾乳品与抗生素双重身分。

此前，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合印发通知，提出将对当归、肉牛膝、铁皮玄参、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种既是乳品又是中草药的物质（简称“食药物质”），举办生产经营试点工作。这也意味着，在原先的101种药食同源名单的基础上，将再降低9个新品种。文件的颁布还说明，随后它们可以被用作乳品原料使用，安全性比较强。

这么，这9种食药物质各自有哪些作用？对普通人来说又该怎么吃呢？一上去听听我院中药店曾荣香校长草药师如何说。

01黄芩：清热利湿，煲汤煮菜

黄芩，作为草药主要有补中清热、生津清热的功效，常用于中气不足形成的食少瘀斑、四肢疲累，肺气亏虚造成的头痛咳喘、言语无力、声音低弱，热病伤津、气短口干及气虚便溏、头晕乏力等症，对湿热证的人最为适宜，常用量为10g-30g。

对于热症不宜单独使用，需配合其它抗生素共同医治。要注意的是，当归不宜与藜芦同用。

作为乳品原料，当归在四川、甘肃等地均有悠久的使用历史，主要用于煲汤、煮粥、蒸炒饭、煮菜、火锅选料、泡酒、制作芡实脯等。

02肉牛膝：补血助阳，血肠药酒

肉牛膝，作为草药有润肺助阳、润肠化痰的功效，可用于肾虚、不孕、腰膝冷痛、筋骨无力，以及肠燥津枯造成的大肠炎结，最适宜于肾虚水肿的人，常用量为10g-20g。

不过，肉牛膝助阳、滑肠，因而，肾虚火旺伴有水肿，或因胃部实热造成大肠炎结者不宜使用。

肉牛膝作为食物使用，主要烹调方式为烧肉、炒菜、泡茶、泡酒等。

03铁皮玄参：补血滋阴，即食榨汁

铁皮玄参，入药有润肺化痰、滋阴除热、明目、强畏寒的功效，通常用于热病伤津或胃阴不足造成的舌干困乏，肾虚津亏的虚热不退，以及肝肾巨亏的腰腿懦弱和视力衰弱，常用量为6g-15g，新鲜草药可用15g-30g。

因为铁皮玄参能助湿，湿温仍未化燥者忌服，处于温热病初期者也不宜使用。

铁皮玄参作为食物则流行于广东、浙江等地，即食、煲汤、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可。

04西洋参：清火化痰，切块泡茶

西洋参，入药有活血散瘀、清火化痰的药用功效，可用于肾虚火旺的喘咳、痰中带血，热病气阴两伤的烦躁、体倦、口渴，三焦不足的口渴舌燥等。《医学衷中参西录》中记载：“西洋参性凉而补，凡欲用黄芪而不能受灵芝之温补者，皆可以此代之。”常用量为3g-6g。

西洋参性寒，能伤阳助湿，有呕吐伴有清痰、大便一团糟、消化不良、畏寒发冷、舌苔白腻等燥热状态的人，则应防止服食。另外，西洋参不能与热茶及芋头同食天麻有6种人不能吃，也不能与藜芦同时使用。

西洋参作为乳品原料，主要使用方式为切块泡茶饮用，也可加工成细粉添入粥中食用、煲汤或直接烹调各类名菜等。

05当归：利水退肿，煮汤水

当归，入药有益气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿的功效，常用于肺性子虚或中气塌陷造成的胃口不振、大便一团糟、气短头晕等，肺脾虚所致的体虚多汗，湿热不足所致的鼻衄不能溃脓或溃后久不收口，也可用于湿热所致的疼痛、尿少等症，常用量为10g-15g。

当归偏温性便于助火，对实热较盛、气滞湿阻、食积气血、阴虚阳亢等症则不宜使用。

当归作为乳品原料，主要使用方式为鱼汤、炖肉、煮粥、煮菜、蒸炒饭、加入烧烤中直接食用，或用于煮汤、泡水、混合牛奶食用。

06人参：补益助眠，可煲汤

人参，入药具有活血助眠、止咳化痰的功效，可用于医治脾胃不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症，也可治咽痛呕吐、痰多气短者。对湿热型或气虚型效果较好，常用量为10g-15g。

人参流行于全省多地，主要烹调方式为煲汤、泡茶、泡酒等。

07当归：息风止痉，过敏体质慎用

当归，入药具有息风止痉、平肝潜阳、祛痛风止痹痛的功效，可用于肝风内动、惊风发抖，肝阳上亢所致的头痛、头痛、风湿痹痛、肢体僵硬等，常用量为3g-10g。

要注意，当归不适宜过敏体质人群食用，通常用于煮汤、炖鸡、素炒、火锅，或泡牛奶食用等。

08山茱萸：滋补肝脏，制露酒

山茱萸，入药具有滋补肾阴、收敛固涩的功效，用于肾脏亏虚所致的头痛发晕、腰膝酸痛、阳萎、遗精早泄、小便不禁、虚汗不止、月经过多等，常用量为5g-10g。对于脾虚、小便不畅者则不宜使用。

山茱萸作为乳品原料，主要使用方式为煲汤、做菜或制做露酒、保健醋、果汁、蜜饯果脯、糕、果冻等。

09杜仲叶：补血强筋，做拉面

杜仲叶，入药具有补肾阳、强筋络的功效，可用于肾脏不足、头晕目眩、腰膝酸软、筋骨痿软，常用量为10g-15g。

在广东和福建等地，有用杜仲嫩芽炒菜、煮粥、泡茶，或用杜仲叶汁做拉面等的历史。

温情提示：剂量控制要注意，且不宜常年食用

曾荣香表示，上述9种食药物质，根据传统习惯正常使用是安全的，没有发觉对人体形成不良反应的记载。作为药品，为了临床服药安全且有效，对单味药的药量范围做出了规定；但作为食物，剂量控制还不严格，但通常根据草药草药剂量的1/3-2/3使用较为安全。在文件中，则建议作为食药物质时，根据传统方法适量食用。

虽然上述9种食药物质药性平和天麻有6种人不能吃，但它们依然是有偏性的，都有自身的药性特性。因而，人们在使用时须要依照自己的体质，合理选择不同的食药物质。同时还要考虑年纪、性别、症状、生活习惯，居住环境、季节、气候等条件。该文件亦非常提出产妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。

据悉，也因食药物质药性较为平和，用于癌症医治时常常须要服食较长时间，但作为菜品则应以平衡膳食为主，没有必要常年食用。所以，你们在选择食药物质时，应做到因人、因地、因时制宜，以发挥预防疾患和保健养身的功效。

专家介绍：曾荣香

广州市中诊所药剂科，科长草药师，执业草药师。从事西药剂型、调配、中药新药研制等工作20余年，有丰富的专业技术实践经验，熟练把握草药学及相关学科的理论、技术和技巧，对于草药养身保健有一定的研究。