鸡菜谱家常菜做法

以下是鸡菜谱的家常菜做法：

1. 青椒炒鸡块：首先将鸡肉洗净切块，放入锅中加入水，水开后焯水捞出，控干水分。接着热锅凉油，放入葱姜爆香，放入鸡块翻炒，加入酱油、干辣椒翻炒均匀。最后加入青椒、蒜、盐、鸡精、十三香，继续翻炒均匀即可。

2. 土豆烧鸡：首先将鸡肉洗净切块，土豆洗净切块，生姜、蒜瓣切片，干辣椒切段。接着锅中加油加热，放入土豆煎至表面微黄捞出，再放入鸡块煎至两面微黄，取出备用。最后再锅中加入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入鸡和土豆，加入生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

3. 香菇炖鸡汤：首先将鸡肉清洗干净，放入锅中加入足量水，加入姜片大火烧开后，撇去上面的浮沫，直到没有血水渗出。然后将鸡肉倒入砂锅内，加入香菇、红枣和枸杞等食材，小火炖煮2个小时即可。

4. 辣子鸡丁：首先将鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。然后将油锅加热至6成热，放入鸡丁炸至金黄色捞出备用。再起油锅加热，放入干辣椒、花椒炒香，倒入鸡丁翻炒均匀，撒入花椒粉和葱花即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常菜鸡菜谱需要注意以下几个步骤和注意事项：

1. 准备食材：首先需要确保准备适量的鸡肉、姜、蒜、葱等食材，这些是制作鸡肉菜的基本食材。

2. 处理鸡肉：鸡肉需要清洗干净，切成块状，以便于烹饪。

3. 烹饪鸡肉：根据不同的菜肴选择合适的烹饪方法，例如炒、炖、烤等。炒鸡肉时需要注意火候，通常需要煸炒至金黄色，这需要掌握好时间和温度的平衡。

4. 加入调料：在烹饪过程中，需要适时加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，以增加菜肴的风味。

5. 烹饪技巧：在制作鸡肉菜时，需要注意鸡肉的烹饪时间，确保鸡肉完全熟透但不会变得过于软烂。此外，适当的烹饪技巧，如煸炒鸡肉时需要用大火快炒，有助于保持鸡肉的鲜嫩口感。

6. 注意营养：鸡肉是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，但是在烹饪过程中需要注意保持其营养价值，避免加入过多的油脂或调料，导致热量过高或营养成分的流失。

以下是一个简单的家常菜做法示例：

材料：

鸡肉块适量

姜片、蒜末、葱花适量

酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

步骤：

1. 锅中烧开水，将鸡肉块焯水备用。

2. 锅中加油烧热，加入姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 加入鸡肉块翻炒至金黄色，加入适量酱油和料酒调味。

4. 加入适量水，加盖焖煮至鸡肉熟透，期间适时加入盐、糖、胡椒粉等调味料。

5. 撒上葱花翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：煸炒鸡肉时要大火快炒，以免鸡肉变老；焖煮鸡肉时要注意火候，避免过熟或过生；调味时要注意适量，以免口味过重影响口感。

以下是鸡菜谱家常菜做法的相关信息：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡腿切块，放入料酒中焯水，然后将它与香菇、木耳、胡萝卜、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，炖煮一个小时即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，放入调料腌制，之后锅中炒香花生米、干辣椒段和蒜片，放入鸡丁滑散，加入调料炒熟即可。

3. 鸡汤：将鸡爪和鸡肉一起入锅添水煮，放入姜片和葱段，小火煮一个小时后捞出鸡肉和骨头，加盐调味后加入一些香菜即可。

4. 香菇烧鸡：将鸡肉切块，放入锅中煸炒几分钟，加入香菇、姜、蒜等调料，加盐、生抽等调味品煮熟。

5. 辣子鸡丁：将鸡胸肉切丁后加入腌料腌渍，然后锅中炒香辣椒段和干花椒，加入鸡丁翻炒几分钟，最后加入葱花和盐调味即可。

在制作时可根据口味和需求调整调料和食材。