鸡的菜谱大全家常

以下是几个家常菜谱，其中包括鸡肉的不同做法：

1. 青椒炒鸡块：将鸡胸肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。将青椒切成块状，姜、蒜切末。热油下锅，放入鸡块翻炒至变色，加入生抽和少量水，盖上锅盖焖煮一会儿。加入青椒块翻炒均匀，加少量盐调味即可出锅。

2. 鸡汤：鸡腿切块，洗净血水。放入砂锅中加入足量清水，加入姜片和葱段。大火烧开后撇去浮沫，调小火慢慢炖煮约1小时。最后加入盐调味即可。

3. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱、姜、蒜、干辣椒切碎，与花椒粒一起放入碗中备用。锅中倒入适量调和油，将鸡丁滑熟捞出。锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒粒炒香。倒入鸡丁翻炒均匀，加入适量盐、糖、醋、鸡精调味即可出锅。

4. 鸡汤蘑菇炒西兰花：将鸡肉切丁，蘑菇切片，西兰花切成小块备用。锅中放入适量水烧开，将西兰花焯水。锅中倒入适量油，放入姜片和鸡肉丁翻炒至变色，加入蘑菇继续翻炒。倒入适量鸡汤烧开，加入西兰花翻炒均匀。加入适量盐、胡椒粉调味即可出锅。

以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时注意鸡肉的选择和处理，确保鸡肉新鲜且干净。

制作鸡的菜谱时，需要注意以下事项：

选鸡。根据烹饪需要，选择不同种类的鸡，如三黄鸡、土鸡等。

切鸡。切鸡肉时要根据烹饪方式选择不同切法，如整鸡、鸡块、鸡丝等。

烹饪器具。烹饪器具不同，会影响烹饪时间和口感，如使用铁锅炖鸡时，由于鸡肉含水分较多，容易粘锅，因此需要先用姜片擦一下锅底，再开始炖。

调料。在烹饪过程中，使用适当的调料可以增加鸡肉的味道和口感。例如，炖鸡时可以加入一些香菇、红枣、枸杞等食材，可以增加营养价值和口感。

火候。不同的烹饪方式和火候对鸡肉的口感和味道有很大影响。例如，炖鸡时需要小火慢炖，而炒鸡则需要大火快炒。

卫生安全。在处理鸡肉时需要注意卫生，避免污染和感染寄生虫。此外，烹饪至完全熟透可以确保安全。

搭配。鸡肉可以搭配多种食材和调料，如姜、蒜、酱油、辣椒等。不同的搭配可以带来不同的味道和营养价值。

最后，在烹饪过程中要注意个人防护，保持厨房清洁，避免食品浪费。同时，要根据自己的口味和需求进行调整，做出美味的家常鸡菜。

鸡的菜谱大全家常有很多，以下为您推荐：

1. 香菇炖鸡：这是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。首先将鸡肉、姜、葱等材料一起翻炒，再加入香菇、生抽、老抽、白糖等调料继续炖煮，炖至鸡肉软烂即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入调料腌制入味；准备其他配料，如花生米、干辣椒节、姜片、葱节等；炒制花生米至熟脆，再下入其他配料和鸡丁炒至入味即可。

3. 鸡汤：鸡肉的营养价值高，搭配鸡汤一起炖煮，能够补充人体所需的蛋白质和氨基酸。可以选择老母鸡汤，味道鲜美，能够滋补身体。

4. 口水鸡：这种菜谱需要将鸡肉煮熟后切成小块，配上特制的酱料和花生米、辣椒油等配料一起翻炒，口感鲜美，香气四溢。

5. 香菇蒸鸡：这是一种健康美味的菜谱，将鸡肉、香菇、葱姜蒜等调料一起蒸煮，能够保留鸡肉的鲜味和营养，同时搭配其他调料的香味，让人食欲大增。

6. 可乐鸡翅：将鸡翅腌制后放入锅中煎至金黄色，再加入可乐、酱油等调料炖煮，炖至鸡翅软烂即可。口感鲜美，香气四溢。

以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪鸡肉时要注意火候，确保鸡肉口感鲜嫩。