鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉后剥去外壳。

2. 猪肉切块，放入锅中，加入料酒、生抽，拌匀腌制20分钟。

3. 葱切段，姜和蒜切片，准备八角、花椒和香叶。

4. 锅中加适量水，放入葱姜蒜和八角，加入适量生抽和老抽，放入冰糖。

5. 放入猪肉块，小火煮约40分钟至熟烂。

6. 加入剥好的鸡蛋，继续煮10分钟左右，调盐味，煮至鸡蛋和猪肉入味熟透即可。

完成以上步骤，美味的鸡蛋卤肉就做好了。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项如下：

1. 猪肉要冷水下锅，随着水温的升高，猪肉的肉质也会变得更加松软，不会因为结缔组织太老而咬不动。

2. 鸡蛋不要和铁器接触，否则会降低鸡蛋的口感和味道。为了避免这个问题，可以准备一个专门盛放鸡蛋的盘子，这样就不会接触到铁器了。

3. 鸡蛋和猪肉在卤制之前，需要先焯水，这样卤制的时候不仅更加方便，而且卤制出来的鸡蛋和猪肉更加鲜美。

4. 卤汁不要加冷水，否则会影响卤肉的口感和味道。

5. 卤制的过程中，要随时注意卤汁的火候和浓稠度，以免影响到肉的口感和味道。

6. 鸡蛋和猪肉卤制的时间不要太长，否则会变得很烂，没有形状。一般来说，鸡蛋卤制30分钟左右就可以了，猪肉卤制的时间要稍微长一些。

7. 卤制好的鸡蛋和猪肉不要马上取出，可以放置一段时间入味，这样口感会更好。

以上就是鸡蛋卤肉家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。祝你制作出美味的鸡蛋卤肉！

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 制作过程：五花肉切块，用开水焯一下，沥干水分。热锅凉油煸炒鸡蛋，表面微黄捞出备用。留底油放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒，加入姜片和料酒。加入老抽生抽，翻炒上色后加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮30分钟，最后加入鸡蛋，再煮15-20分钟。

3. 调料：盐、鸡精、胡椒粉。可根据口味添加。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。