鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂等等。下面将为您介绍红烧鸡块和口水鸡的做法：

红烧鸡块：

1. 将鸡肉洗净，切块备用。

2. 锅中放入适量水，烧开后将鸡块放入焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入鸡块翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖等调料。

5. 加入适量水，小火慢炖，直至鸡块熟透。

6. 最后加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。

口水鸡：

1. 将鸡肉洗净，放入锅中，加入清水煮开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜蒜和适量的大料煮至鸡肉熟透。

3. 将鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，凉透后捞出切块备用。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入辣椒油、豆瓣酱炒匀炒香。

6. 将炒好的料汁浇在鸡肉上，撒上花生碎、葱花等调料即可。

除了以上两种做法，还有很多其他家常做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。同时，在烹饪鸡肉时，要注意鸡肉的烹饪时间和火候，以保证鸡肉的口感和味道。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将肉拆净。

2. 配料：一般配搭葱、姜、蒜、干辣椒等调料，适当加一些香料如花椒、香叶、桂皮等。

3. 制作步骤：将鸡肉炒制出香味，加入配料翻炒，后加热水没过鸡肉，慢火慢炖，最后加盐等调味品收汁。

4. 火候：鸡肉要炒熟，烂熟的口感更好，但不宜过熟，否则影响整道菜的口感和鲜味。

5. 调味：如果需要加盐等调味品，要在汤汁浓稠时适量调味，以免汤汁过浓，影响整道菜的口感和鲜美。

6. 食材处理：在制作过程中要注意食材的处理，最好先将鸡肉切成块或条，将葱姜蒜等调料切成适当大小，便于快速翻炒和烹调。

7. 保持食材原味：鸡肉、葱、姜、蒜等调料的味道要适度，不要过浓或过淡，以免影响其他食材的味道。

以上是制作家常鸡菜的一些注意事项，具体做法可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足量的清水，再加入葱姜等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时左右，加入盐等调料即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入碗中加入酱油、盐、料酒等调料腌制片刻，再加入干辣椒、葱姜蒜等调料，炒至鸡丁变色即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜、蒜、辣椒等调料，烹入料酒、酱油、冰糖等调料，加入足量的清水，煮至汤汁收干即可。

6. 鸡汤火锅汤底：将鸡肉熬制成汤底，再根据自己的口味加入其他调料和配菜即可。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味适当调整调料用量。另外，在制作过程中要注意卫生，保证食材干净，同时也要注意安全，避免被锅具等烫伤。