酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成深褐色并冒泡。

3. 把排骨放入翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 放入少量料酒，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒。

5. 加入少量生抽和老抽继续翻炒均匀。

6. 加入开水（一定要是开水，不能是冷水），没过排骨即可。

7. 大火煮开后，再翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖30分钟。

8. 打开锅盖，加少量鸡精和盐调味，大火收汁即可。

请注意，收汁的时候要不停翻炒，以免排骨粘在锅上。另外，炖排骨的时候一定要加开水，否则会影响排骨的口感。这道酱排骨不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合用来款待家人和宾客。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，捞出用温水洗干净表面的浮沫备用。

2. 锅中加入适量热水，放入姜片、排骨和料酒以及黄豆酱，搅拌均匀。

3. 加入适量蒜片和适量生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。

4. 大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，期间注意翻动排骨，避免粘锅。

5. 煮至排骨色泽金黄，软糯香甜时即可出锅。

在制作过程中，需要注意火候的掌握，特别是炖煮时间要控制好，以免排骨煮糊，影响口感。另外，在搅拌均匀时，可以适量添加一些水，避免排骨烧干。酱排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，制作方法简单易学，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待排骨汤汁浓稠、颜色红亮时，加入少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这样，一盘美味可口的酱排骨就做好了。