上海过年家常菜谱

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软中带糯，糯中带香。

八宝饭。八宝饭以糯米、红枣、莲子、薏米仁等八种食材为主，是上海人年夜饭必备的菜品之一。

清蒸鱼。清蒸鱼肉质鲜嫩，清香适口，是年夜饭桌上的一道吉祥菜肴。

荠菜鲜肉鲜肉大馄饨。荠菜鲜肉大馄饨寓意着财源滚滚，团团圆圆。

香菇青菜面筋。这两道食材营养丰富，口感清爽，是上海人家中常见的待客主食。

百果糯米团。糯米团软糯，夹心香甜，是上海人过年常吃的点心之一。

花生糖。花生糖香甜酥脆，寓意着吉祥如意，团圆美满。

油爆河虾。河虾鲜嫩，味道鲜美，象征着年年有余。

以上就是上海过年家常菜谱的一些推荐菜品，您可以根据个人口味进行选择和调整。

上海过年家常菜谱注意事项如下：

除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉祥菜，比如红烧肉、清蒸鱼、生菜等，寓意着年年有余、招财进宝。

鱼是年夜饭中必须要有的吉祥菜，寓意着“年年有余”。

除夕夜的年菜中一定要有豆腐，寓意着“多福”。

鸡和猪肝也是年夜饭中必不可少的菜品，鸡寓意着“大吉大利”，猪肝因为和“猪肝”和“就餐”谐音，所以猪肝也是年夜饭中比较常见的菜品。

除夕夜的年菜中，一定要有老母鸡，寓意着“生机勃勃”。

老上海人通常会用油爆虾来招待客人，寓意着“年年不断”。

一般来说，上海人做菜时不会用动物内脏以外的血制品，因为血制品寓意着“血气方刚”。

菜肴的数量上，上海人讲究的是“六”、“八”、“九”，寓意着“六六大顺”、“发财八宝”、“长长久久”。

除夕年夜饭的菜色上，上海人喜欢讨口彩，如吃芋头寓意着一年会比一年好，吃藕寓意着出污泥而不染，节节高。

除夕年夜饭的酒水方面，白酒是必不可少的，特别是品质上乘、价格适中的白酒，可以助兴增色不少。

以上就是上海过年家常菜谱的一些注意事项，您可以根据自己的喜好进行适当调整。祝您新春快乐！

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软绵醇香。

清蒸白鱼。清蒸白鱼是上海周边水乡的传统名菜，主要做法是把白鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，两面略打坡刀，用盐、料酒稍腌，上笼蒸熟而成。

三鲜汤。三鲜汤是一道普通的家常菜，但上海人做三鲜汤有讲究，要有肉皮、鸡脯和韭菜，将它们一起放入砂锅加水煮化，做成一锅汤水。

八宝鸡。八宝鸡是一道富有营养的菜肴，主料为嫩鸡，香茹，笋等，口味鲜美。

油爆河虾。上海人喜欢在年夜饭上吃一盘热气腾腾的油爆虾，寓意着来年能“虾”尽“虾”米。

扣三丝。扣三丝是上海人过年家宴上的一道高档菜，丝状食材寓意着来年的“丝不断”，财源广进。

八宝饭。八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁等食材组成，是上海人年夜饭桌上必不可少的年菜。

此外，还有鱼丸汤、糖醋排骨、酱鸭、糟卤鸡爪等也是上海过年家常菜谱中的美味佳肴。以上仅供参考，建议根据个人口味选择菜肴。