酥鲅鱼的家常做法

酥鲅鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、料酒、五香粉、白糖、酱油、醋、油。

2. 将鲅鱼处理干净切块，加入料酒、五香粉、酱油拌匀腌制20分钟。

3. 准备一碗调料汁，将酱油、料酒、白糖、醋按照2:1:2的比例混合调匀。

4. 锅内放油烧热，放入腌制好的鲅鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鲅鱼，倒入调好的料汁，大火烧开。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香味即可。

按照以上步骤操作，酥鲅鱼就做好啦。

酥鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、啤酒、白糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，表面抹盐，葱姜蒜花椒粒塞进鱼肚子里，两面抹料酒腌制15分钟。

2. 锅里倒油，油温7成热，把鲅鱼放入漏勺里，表面抹一层薄薄的淀粉，入锅炸至酥黄，捞出控油。

3. 锅里留底油，放入八角、葱姜蒜炒香，加老抽、蚝油、适量生抽、白糖提味儿，倒入一瓶啤酒，放入炸好的鲅鱼。

4. 大火煮开，转小火炖煮15分钟，汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 鲅鱼要选择新鲜的，摸起来肉质紧实有弹性的。

2. 淀粉不要涂得太厚，炸的时候容易糊。

3. 啤酒的量根据鲅鱼多少来决定。

总之，做酥鲅鱼要先将鲅鱼腌制，然后炸至酥黄捞出，再放入调料炖煮即可。希望以上信息可以帮到你。

酥鲅鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

2. 锅中倒入油，将鲅鱼沾上蛋液然后沾上淀粉，放入锅中煎至金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油，倒入开水没过鱼，中火炖熟，出锅前撒上葱花。

4. 炖好的鱼加一点汤汁，然后放入盘中。将锅中的汤汁再次加热，勾芡淋在鱼上即可。

方法二：

1. 将鲅鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中倒入油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒，然后加入鲅鱼翻炒。

3. 加入料酒、酱油、盐、鸡精调味，加入适量水烧开。然后用小火炖30分钟。

4. 最后加入葱花和香菜，出锅装盘。

以上做法仅供参考，请根据实际情况调整食材和调料的使用量。另外，制作过程中要注意安全，防止烫伤和油烟等。