家常面包做法大全

家常面包做法有很多种，以下为您推荐：

1. 土司面包。将高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、软化的黄油放入盆中，揉成面团，发酵至两倍大。将面团排气，分成三份揉圆，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。将面团擀成椭圆形，擀的过程中，将两头向内折，再继续擀至想要的长度。把面团绕成蜗牛状，放入吐司盒，进行第二次发酵至满模。放入预热好的烤箱180度35分钟即可。

2. 全麦葡萄干面包。将除黄油和葡萄干外的所有材料混合在一起，搅拌至光滑面团。加入黄油继续搅拌至扩展阶段。葡萄干洗净泡软后，加入面团中揉搓均匀。将面团滚圆，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。将面团擀成牛舌饼状，从上之下卷起来，放入土司模中。放温暖湿润处进行发酵，发至8分满。表面用葡萄干装饰，放入预热好的烤箱进行烘焙即可。

3. 法式香片面包。将面团原料除黄油外全部入盆内，辅料在室温下放置约20分钟（或用温水溶解酵母），搅拌成团后加入黄油再次搅拌到扩展阶段即可。将面团收圆入发酵箱基础发酵1小时（温度28℃，湿度75%）后分割成三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。取一个面团在撒了干粉的操作台上擀成牛舌饼状（长度略大于宽度），从上之下翻卷起来，收口捏紧后摆入烤盘内放温暖处进行最后发酵（温度38℃，湿度85%）。

以上步骤完成后可参考烤箱温度和时间进行烘烤，建议在烘烤过程中根据面包的表面颜色和上色情况加盖锡纸以免上色过深。

制作家常面包的注意事项包括以下几点：

1. 面包制作的面团很重要，面团要揉到扩展或完全阶段，且需要发酵到位。这样制作出来的面包有足够的筋度，能支撑起面包的形状。

2. 面包的配料和种类要选择合适的比例，根据面粉的吸水性，面团含水量要在70%左右。

3. 面包的切割与滚圆也很重要，这关系到面包是否会发酵过度。切割后需要将切口折起来捏紧，进行第一次发酵，温度最好在38度左右。

4. 面包的烘烤时间也很重要，要根据面包的大小和烤箱的脾气来调整。一般来说，面包入炉后，表面颜色达到深金黄色且上色均匀时即可出炉。

5. 面包出炉后，要放置较常时间再回温，这样可以保证面包的口感。

此外，以下是一些具体的步骤：

1. 准备面团所需材料，混合并搅拌成团，直到扩展到完成阶段。

2. 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

3. 面团基础发酵完成后，排气，滚圆，松弛10分钟左右。

4. 将面团擀成与模具一致的长度和宽度。

5. 放入模具中，进行最后发酵。

6. 预热烤箱至指定温度。

7. 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤至所需时间后取出。

8. 放凉后密封或放入保鲜袋中保存。

制作过程中如有需要改进的地方，建议参考专业面包制作书籍或寻求专业人士意见。

以下是家常面包做法大全的相关信息：

1. 土司面包：将面团材料（高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、黄油、鸡蛋、水）搅拌至面筋扩展阶段，发酵至两倍大，将面团分成三份，滚圆，进行中间发酵。将发酵好的面团擀至长方形，将面团卷起来，放入土司模，最后发酵至九分满，放入烤箱烘烤即可。

2. 全麦面包：将所有材料（高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、即发干酵母、水、黄油）搅拌至面筋六成筋度（面团能形成薄膜），发酵至两倍大后，分割成小面团，滚圆，松弛15分钟。将面团擀至长椭圆形，自上而下卷起，排入烤盘最后发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上白芝麻，入预热好的烤箱烘烤即可。

3. 奶油面包：将面团揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。发酵完成后，将小面团擀成椭圆形，对折过来，捏紧收口处。烤盘上刷一层油，将整形好的小面团放入烤盘，进行二次发酵。在面包表面用刀片划出花纹，挤上奶油馅。放入预热好的烤箱烘烤即可。

4. 葡萄干奶香面包：将面团揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。发酵完成后将葡萄干放在面团上，再次盖上湿布进行二次发酵。待面团涨发到两倍大时，将烤箱预热至180度。在面团表面用刀片划出花纹，挤上奶油馅，放进预热好的烤箱烘烤15-18分钟即可。

请注意，制作面包时可根据个人口味和喜好调整配方和步骤。另外，烘烤时间也会因为面包大小和烤箱温度而有所不同，请注意观察面包上色情况及时调整烘烤时间。