家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油；

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 用刀背把葱、姜、红椒剁成末，放入碗中，加入料酒、酱油，拌匀。

3. 将鱼放入盘子里，肚子里和四周抹上盐，淋上拌好的料汁，肚子里可以放几片姜片。

4. 锅里加水烧开，将盘子放入锅内，盖上锅盖，蒸10分钟即可。

5. 蒸熟后取出，倒掉盘子里多余的水。在鱼身上淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝。

6. 锅里加油烧热，淋在鱼身上即可上桌食用。

注意：一定要加料酒去腥味，肚子里放几片姜片可以防止鱼皮粘住。另外，不同鱼的密度不同，一般一斤左右的鱼，十分钟就可以蒸熟了。可根据实际情况增加时间。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手抹匀，以便入味。

3. 鱼身下面要铺葱、姜和青红椒，这样做可以辟除鱼的腥味，还可以使鱼肉更加鲜美。

4. 蒸鱼的时间不要太长，大约七八分钟即可。蒸太久鱼肉会变老，影响口感。

5. 鱼蒸好取出后，一定要再倒掉鱼盘中的汤汁，这是因为盘中有一部分汤汁可能是不干净的，倒掉可以保证饮食卫生。

6. 鱼肉鲜嫩，容易碎，所以装盘的时候要小心。

7. 鱼肉清淡，适合老人孩子食用，而且它经过清蒸处理，营养成分没有丢失，更有益于健康。

以上就是家常清蒸鱼需要注意的几点，按照这些步骤制作，可以做出美味鲜嫩的清蒸鱼。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，便于入味。用盐、料酒将鱼腌渍十五分钟左右。

2. 将腌渍好的鱼捞出，用清水冲一下，葱、姜、红椒切丝备用。

3. 将葱丝、姜丝、红椒丝均匀地放在鱼身上，淋入适量的蒸鱼豉油。

4. 将锅内倒入适量油，加热至油热，淋在鱼身上。

5. 另起锅，将水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟左右。

6. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，这样能有去腥味的效果。

7. 在鱼身上撒上葱花，锅内倒入适量油，加热后淋在鱼身上，发出滋啦啦的声音，激发出葱花的香味。

小贴士：在蒸鱼的时候，火候不宜过大，以免蒸制时间过长，影响鱼肉的鲜嫩口感。可根据实际情况，调整蒸制的时间。