鸡的顿法大全家常

鸡的顿法大全家常做法如下：

1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头半个、香菇两朵、红枣枸杞适量、姜片适量。将鸡腿洗净切块，放入冷水中焯一下去血水，盛出备用。在锅中倒入适量油，加入姜片和大蒜头炒香，放入鸡块翻炒，然后加入足够的水，大火烧开，转小火炖20分钟，最后加入盐、蘑菇和枸杞，炖10分钟即可。

2. 酱油鸡爪顿鸡腿：鸡爪、鸡腿、蒜瓣、尖椒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、老姜片。将鸡爪和鸡腿清洗干净后，放入锅中加入清水和姜片、葱段。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮至鸡爪和鸡腿断生后捞出，待用凉水过凉。将尖椒去蒂去籽切段，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，下入鸡爪和鸡腿翻炒，加入适量盐、酱油翻炒均匀。加入清水烧开，下入尖椒和蒜片再煮5分钟，加入鸡精出锅即可。

3. 土豆胡萝卜玉米炖鸡：鸡肉、土豆、红萝卜、玉米段、姜片、葱段、红枣和枸杞。将鸡肉焯水后捞出，放入土豆、红萝卜和玉米段。放入姜片、葱段、红枣和枸杞，加盐加料酒炖45分钟即可。

以上就是常见的几种鸡的顿法，可以根据个人口味选择合适的方法。

鸡的多种烹饪方法如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，然后改小火，加入适量的小麦粉和清水调成糊状的面浆，涂抹在鸡身上，让鸡皮更鲜亮，鸡煮10～15分钟即可出锅，放入凉水中泡一下，将鸡身上的黄水去掉，涂上香油或花生油晾干即可制作完成。

2. 香菇蒸滑鸡：把鸡清洗干净后切块，加入姜丝、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制鸡块，用香菇来代替蒸鱼豉油，口感清淡爽口，非常适合老人和小孩食用。

3. 虫草花炖鸡：将清洗干净的鸡肉放入砂锅中，加入虫草花、生姜、清水等材料，用小火炖煮两个小时即可食用，汤水香浓顺滑，鸡肉鲜嫩可口。

4. 三杯鸡：将清洗干净的鸡肉块加入姜葱和清水，腌制15分钟，然后将鸡肉炒至上色，加入调料和一杯米酒、一杯酱油即可小火炖煮，口感醇厚浓郁。

在烹饪过程中需要注意的事项有：

1. 鸡肉需要先煮熟或炒制至半熟，这样能缩短烹饪时间，防止肉质变老。

2. 在制作白切鸡时，涂抹在鸡身上的面浆可以增添色泽和口感，但不能过多使用，否则会喧宾夺主，影响鸡肉的口感。

3. 在制作香菇蒸滑鸡时，腌制鸡肉的时间要足够，让鸡肉充分吸收各种调料的味道。

4. 在炖煮鸡汤时，使用砂锅或炖锅可以保持汤水的温度，让汤水更加香浓顺滑。

5. 调料中的油脂可以增加口感，但不要过多使用，否则会掩盖鸡汤本身的鲜美。

6. 鸡肉在烹饪前要清洗干净并切成合适的块大小，以便于烹饪和入味。

7. 鸡肉烹饪的时间要根据具体做法和食材进行调整，时间过短会影响肉质，时间过长会变老。

以上就是关于鸡的烹饪方法以及注意事项的介绍。希望能够帮助到您。

鸡的多种家常炖法如下：

1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干水后下锅烫熟。油烧热，放入姜片、蒜头爆香，加入酱油、冰糖、米酒烧开。将作法1的鸡块倒入锅中，转小火，不加水慢慢炖煮，待汤汁收干时即可。

2. 香菇炖鸡：鸡肉切块后先用开水烫过，将油加热后，放入姜片爆香，再将香菇放入拌炒，最后加入鸡肉，淋上米酒，加水后以小火炖煮约20分钟即可。

3. 栗子鸡：鸡肉切块、栗子仁备用。将油加热，将鸡块稍微炒过一下，再加入栗子仁与其它调味料入锅焖煮至鸡肉熟烂即可。

4. 山药炖鸡：鸡肉切块备用。将油加热后，放入姜片爆香，再将鸡肉炒熟，加入其它调味料和开水，再加入山药一起炖煮至熟烂即可。

5. 土豆炖鸡：鸡肉切块备用。将油加热后，放入切块的土豆和鸡肉一起炒，加入其它调味料和适量水炖煮至鸡肉和土豆熟烂即可。

此外，还有金针茹炖鸡、木耳笋片炖鸡等口味。可以依据个人口味选择合适的炖法。此外，炖鸡时要注意掌握好火候。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍获得更具体的信息。