鸡丝菜谱大全家常

以下是鸡丝的家常菜谱：

食材：鸡胸肉、绿豆芽、红椒、青椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、香油、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、糖、醋。

具体步骤：

1. 鸡胸肉切丝，加入盐、料酒和生粉腌制10分钟。

2. 热油锅，放入鸡丝炒熟，盛出备用。

3. 锅中加少许油，放入姜末、蒜末和豆瓣酱爆香。

4. 加入绿豆芽和红椒丝、青椒丝继续翻炒。

5. 放入炒好的鸡丝，加入生抽、香油、糖、醋调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可。

鸡丝与豆芽菜搭配，营养丰富，既美味又易做。如果需要更多信息，请查阅其它来源。

制作鸡丝菜谱时，需要注意以下几点：

1. 鸡丝要鲜嫩爽滑，需将鸡胸肉煮至刚熟。

2. 煮鸡胸肉时，应保持其形状不破碎。

3. 鸡胸肉不能煮太久，否则肉质会变老。

4. 鸡胸肉不能过夜，因为鸡肉中的酶在隔夜后活性降低，不利于消化。

5. 烹煮过程中要适当调高汤的温度，以加速鸡丝的成熟和入味。

6. 鸡丝的烹制应搭配适量的蔬菜，以增加菜肴的色彩和营养价值。

7. 烹制鸡丝时，应避免加入过多的调料和调味品，保持菜肴的原汁原味。

8. 蔬菜应选用新鲜的，以保持菜肴的色泽和口感。

9. 鸡丝和蔬菜应充分搅拌均匀，以确保烹制出的菜肴口感鲜美。

此外，在食用鸡丝时，也需要注意以下几点：

1. 患有顽固性消化道溃疡、胃出血、严重炎症的患者不宜食用过多的鸡肉。

2. 鸡肉中含有大量的细菌，一定要将其烹饪熟才可以食用，尤其是鸡翅、鸡脖等部位，更应多煮一煮。

3. 鸡肉中含有大量的蛋白质和钙等营养物质，但是若一次食用过多，可能会导致胃胀气。

4. 鸡肉中含有大量的嘌呤类物质，痛风患者应适量食用或尽量不食用。

以上就是制作鸡丝菜谱时需要注意的要点和食用时的注意事项。希望这些信息能帮助您做出美味的鸡丝菜谱。

以下是鸡丝的家常菜谱：

1. 凉拌鸡丝绿豆芽：这是一道爽口开胃的凉拌菜，鸡丝细嫩，绿豆芽脆嫩，香辣开胃。做法是先将鸡胸肉煮至刚熟，凉水冲洗后切丝，绿豆芽焯水备用，再将葱末、姜末、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、黄酒、芝麻油放入碗中调匀，将鸡丝、绿豆芽和调好的料汁搅拌即可。

2. 鸡丝炒蕨菜：这道菜将鸡肉的细嫩和蕨菜的爽脆完美结合，味道鲜美。做法是先将蕨菜洗净切成小段，鸡胸肉切丝用淀粉抓匀，再将青红椒去蒂去籽切丝，葱切丝蒜切片，姜切末。然后将锅中加油烧热，放入鸡肉丝滑油至变色，捞出备用。再下葱姜蒜炒出香味，放入青红椒丝和蕨菜翻炒，加入鸡丝继续翻炒几分钟，最后加入盐、味精调味即可。

3. 鸡丝汤面：这是一道简单易做的汤面，鸡丝细嫩，汤面鲜美。做法是将鸡胸肉煮熟，撕成细丝，加入煮面的汤底，再将面条煮熟，捞出盛在碗里，加入汤底和鸡丝，最后可以根据个人口味加入葱花或胡椒粉。

以上就是鸡丝的家常菜谱，希望对您有所帮助。