扇贝做法大全家常

扇贝的家常做法包括：蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、辣炒扇贝和扇贝粥。以下是具体做法：

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：准备好扇贝和粉丝，将蒜剁碎，炒制蒜蓉金黄，加入酱油等调料。将粉丝放入盘中，摆好扇贝，将蒜蓉酱均匀涂抹在扇贝上。水烧开后，将扇贝放入蒸锅，蒸5-7分钟即可出锅。撒上葱花和红辣椒丝，浇上热油即可食用。

2. 清蒸扇贝：将扇贝洗净后，放入蒸锅中。盖好盖子，蒸5-7分钟即可。可以蘸着酱油或者蒜泥食用，也可以将这两种调料直接浇在扇贝上。

3. 辣炒扇贝：将扇贝肉去掉，将贝壳也清洗干净。将葱姜蒜和小米辣爆香，放入扇贝肉，加入调料盐、生抽、味精、耗油，翻炒均匀。将炒好的扇贝放入相应的贝壳中，摆盘即可食用。

4. 扇贝粥：在锅中煮开高汤，加入洗净的扇贝肉。煮约两分钟后取出扇贝肉，待锅中粥品煮开后，加入米和扇贝肉。煮至粥粘稠后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可食用。

以上就是扇贝的家常做法介绍，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

扇贝的家常做法及注意事项如下：

1. 芝士烤扇贝：扇贝建议用新鲜的，清洗干净后将粉丝泡好铺在扇贝肉上，撒上黑胡椒和马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱200度20分钟。需要注意，烤箱温度和时间仅作参考，需根据自家烤箱的实际情况调整。

2. 清蒸扇贝：将扇贝肉清洗干净，用一点点盐、油和粉丝拌一下，然后盖上切好的片，上蒸锅蒸几分钟（一般5分钟）即可。在清蒸过程中不要开盖，影响扇贝的口感和风味。

3. 酱香扇贝：扇贝肉清洗干净，沾上打好的鸡蛋液，然后下锅炸至金黄捞出，沥油食用即可。炸扇贝需要注意油温不宜过高，时间也不能太长，否则会影响扇贝肉质。

4. 扇贝粥：煮一锅高汤粥，将洗净的扇贝肉煮熟，加盐、姜末、葱花等调味。需要注意，扇贝粥要煮的粘稠适度，口感才会好。

5. 扇贝煎饼：将扇贝丁解冻后搅拌成泥状，加入面粉、葱花、盐、五香粉等调料搅拌均匀。注意调料添加的顺序和量，要现调现做，煎饼时火候不宜过大，否则容易煎糊。

在烹饪扇贝时，有一些注意事项需要遵守：

1. 扇贝需要新鲜烹饪，不建议长时间保存或者反复解冻。

2. 扇贝肉质易熟，烹饪时间不宜过长，否则容易变老。

3. 调料的使用要根据扇贝的种类和烹饪方法进行调整，以达到最佳口感。

4. 扇贝壳也含有一定营养，在烹饪过程中可以一并使用。

最后，扇贝属于海鲜类食品，部分人群可能对其过敏，建议根据自己的体质和口味谨慎选择。

扇贝的家常做法有很多，如：蒜蓉粉丝开边扇贝、粉丝蒜蓉蒸扇贝、清蒸扇贝等。这里为您提供其中两种做法。

做法一：

1. 准备食材：扇贝适量、粉丝一小把、蒜适量、辣酱适量、油适量、酱油适量、葱适量。

2. 将扇贝洗净，粉丝用温水泡一下，将粉丝剪短备用。

3. 将蒜切碎，加少量盐和成蒜蓉馅，再加入辣酱调匀。

4. 将蒜蓉馅均匀地抹在扇贝肉上，再放上一些粉丝，蒸锅加水，将扇贝放入蒸锅，开火蒸10-15分钟。

5. 将葱切碎，均匀撒在扇贝上，将锅中的水烧开，淋上适量蒸鱼豉油和酱油。

6. 锅中加油烧热，将热油均匀地淋在扇贝上即可。

做法二：

1. 准备食材：扇贝适量、青红椒适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、葱适量、姜适量、醋适量、料酒适量、油适量。

2. 将扇贝洗净，打开壳，取肉，洗净待用。将贝壳也洗净待用。

3. 准备一个碗，调一碗调料汁，包括生抽，蚝油，糖，料酒，醋，淀粉和水。

4. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。然后放入扇贝肉翻炒。

5. 加入准备好的调料汁，翻炒均匀。然后盖上盖子焖一下。

6. 打开锅盖，放入切好的青红椒和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

这些做法仅供参考，具体操作时请根据您自己的口味进行调整。另外，处理扇贝时请注意安全，避免被贝壳夹伤。