酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、水淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制。

2. 准备蒜末、姜末。

3. 木耳泡发洗净后切丝，红椒和青笋切丝，干辣椒切段。

4. 调个酸辣汁，根据个人口味加入适量盐、生抽、醋、鸡精、糖，再加入清水和清水淀粉搅拌均匀。

5. 热锅凉油，放入适量花椒煸炒出香味，再放入干辣椒段煸炒。

6. 放入腌制好的肉丝大火快速翻炒，炒至肉丝变色。

7. 放入蒜末姜末继续翻炒，再放入木耳丝翻炒均匀。

8. 放入红椒丝和青笋丝翻炒均匀。

9. 倒入酸辣汁，翻炒均匀，汤汁收浓稠即可出锅。

完成以上步骤，酸辣肉丝就做好了。口感酸辣开胃，非常好吃。请享受烹饪过程。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入少许水淀粉拌匀上浆，这样可以使肉丝更加滑嫩。

2. 腌制肉丝时，加入少许白糖可以提鲜，但不要加太多，酸辣味道会更突出。同时，加入少量生抽可使口感更嫩，但不要加太多，否则会太咸。

3. 炒制酸辣肉丝的酸味，主要来源于白醋和番茄酱。炒制时，应多炒几下，让酸味充分散发出来。同时，可以根据个人口味调整酸味，如果喜欢酸味重一些，可以再多加一些白醋。

4. 制作酸辣汤所需的配料比例为：干木耳、葱花、姜末、蒜片、黄酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精、高汤和淀粉水。其中，淀粉水应慢慢淋入锅中，并不停地翻炒，以使汤汁浓稠。

5. 烹饪时要注意火候，炒菜时不宜火太大，以免影响口感。同时，应尽量少用油炸辅料，以免增加油腻感。

6. 食用时可以搭配米饭或面条一起食用。

注意事项：酸辣味道的浓淡可根据个人口味调整。制作过程中要注意火候，避免炒糊。总之，制作酸辣肉丝时注意以上几点，就可以做出美味的酸辣肉丝了。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、干辣椒和花椒。

2. 做法：将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿；将青笋和木耳切成丝，红椒和蒜切末；将腌制好的肉丝滑油捞出；锅中留底油，下入干辣椒和花椒炒香；下入料头和葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱煸炒；加入肉丝和青笋丝翻炒；烹入醋和胡椒粉炒匀；加入鸡精调味炒匀即可出锅。

除了上述做法，还有另一种酸辣肉丝的做法：

1. 准备原料：猪的里脊肉、青笋、木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、醋、白糖。

2. 将里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油腌制一会。

3. 将木耳泡发后切丝，青笋切丝，葱姜蒜切末。

4. 锅中倒油，放入腌制好的肉丝滑散，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒末和花椒炒香。

6. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 放入木耳丝和青笋丝翻炒均匀。

8. 放入炒好的肉丝，烹入料酒、酱油、醋、白糖调味。

9. 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

以上就是两种酸辣肉丝的家常做法，可以根据个人口味和食材准备相应的原料和方法。