咸鱼做法大全家常

咸鱼的家常做法如下：

1. 准备好咸鱼和姜片，并把姜片放入咸鱼中。

2. 锅中放入适量水，将咸鱼放入蒸笼中。

3. 盖上锅盖，大火蒸约10分钟。

4. 蒸好后，会看到盘中的汤汁比较粘稠，需要将汤汁倒回锅中。

5. 锅中汤汁烧开后，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀。

6. 将煮好的汁浇在咸鱼上即可食用。

也可以尝试用烤箱烤制，具体步骤为：

1. 将咸鱼用厨房纸巾擦干水分，然后在表面撒上适量的盐和黑胡椒粉。

2. 将咸鱼放入烤盘中，放入预热至200°C的烤箱中，烤制约10-15分钟。

3. 将烤好的咸鱼装盘，并浇上煮好的酱汁即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作咸鱼的家常步骤和注意事项如下：

食材：鲜鱼、盐、姜、花椒、白酒、红辣椒

具体步骤：

1. 选用新鲜草鱼，去掉内脏，鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。

2. 用厨房纸吸干水分，这样咸鱼不容易变质。

3. 将盐、姜末、花椒、白酒和少量红辣椒拌匀。

4. 抹在鱼身上，鱼腹内也要抹，要充分抹匀，最好能腌制一晚上。

5. 腌制好的鱼清洗干净，晾晒在通风的地方，一般晒两天，晾凉后就可以食用了。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜鱼，制作咸鱼要使用含盐量高的调料，以延长鱼的保质期。

2. 要吸干鱼身上的水分，因为咸鱼对水分的要求很高，水分含量高会严重影响鱼的品质和口感。

3. 晾晒时要控制好温度和湿度，以防止鱼变质或口感不佳。

4. 食用前要清洗干净，以免影响口感和卫生。

5. 咸鱼可以用来配饭、配粥、配粥等，也可以用来炒菜，如香辣咸鱼鸡翅等。

总之，制作咸鱼需要注意食材的新鲜度、晾晒时的环境条件以及食用前的清洗和保存等问题。

咸鱼的家常做法有很多，如：清蒸咸鱼、脆皮烧咸鱼、咸鱼炒豆芽、辣椒炒咸鱼、咸鱼炖土豆等等。下面将介绍其中两种做法：

做法一：清蒸咸鱼

1. 咸鱼用温水泡半小时，泡出血水，沥干水份。

2. 咸鱼装盘，淋上蒸鱼豉油。

3. 锅内烧开水，放入咸鱼蒸10分钟。

4. 取出撒上葱花，浇上热油即可。

做法二：咸鱼炒豆芽

1. 咸鱼用温水泡软，沥干备用。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 热锅凉油，放入咸鱼翻炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒至软，加适量盐调味即可。

以上就是咸鱼的两种家常做法，可以根据个人口味选择适合的菜品。注意在烹饪过程中要根据菜品需要，控制好火候和烹饪时间，以保证菜品口感和营养价值。