鸡的炒法大全家常

鸡的炒法大全家常包括以下几种：

青椒炒鸡丝。需要鸡肉400克、青杭椒10个，切成丝状，再准备调料如生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等，烹饪过程中热油锅，将青椒丝和鸡丝一起翻炒，最后加入生抽、老抽着色，加一点水烧开后转炒菜勺，加入白糖、鸡精等调料进行收汁。

香菇炖鸡汤。需要土鸡1只、香菇20克、红枣、姜片、料酒等，烹饪过程包括清洗、切块、放入香菇和其他调料，加水炖熟即可。

辣子鸡。需要鸡肉丁、干辣椒、花椒等原料，烹饪过程包括油锅煸炒、加入调料和水炖制等步骤。

宫保鸡丁。需要鸡肉脯、葱、蒜薹、醋、盐、糖、淀粉等原料，烹饪过程包括油烧至六成热时下花生米，炸到变黄后捞出备用，再炒鸡脯至变色，加入葱和醋等调料，最后下花生米翻炒均匀即可。

此外，还有鸡汤煲、口水鸡等多个炒鸡的菜肴做法。以上列举的只是常见的几种，可以根据个人口味和需求选择合适的炒鸡菜肴。

鸡的炒法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炒鸡最好选用肉质鲜嫩、脂肪含量较高的三黄鸡或走地鸡，这样炒出来的鸡更香、更鲜嫩。

2. 切鸡：切鸡的时候要注意，鸡的肉纹方向要与刀背方向保持一致，这样切出来的鸡更易熟且口感嫩滑。

3. 腌制：在烹饪之前对鸡进行腌制，可以使其口感更佳，注意腌制时间不宜过长，以免影响鸡肉口感。

4. 烹饪技巧：炒鸡时油量要适中，不要过多，以免油腻。炒的时候要大火快炒，尽可能地保留鸡的鲜嫩口感。在烹饪过程中，可以适量加一些水，让鸡肉更加鲜美。

5. 配菜选择：不要加入不易熟的配菜，可以先将鸡炒熟，再加入易熟的配菜翻炒。

6. 调料选择：不要加入过多的酱油等含盐量高的调料，以免鸡肉过咸影响口感。

7. 鸡肉过敏者应避免食用。

下面介绍几种常见的炒鸡做法：

1. 宫保鸡丁：此道菜肉质鲜嫩，味道麻辣可口，是一道常见的家常菜。注意腌制鸡肉时不要放太多盐，以免过咸。

2. 鸡汤：鸡汤是一道简单的家常汤品，可以搭配各种调料来调整味道，如红枣、枸杞、姜片等。

3. 辣子鸡：这道菜的特点是鸡肉鲜嫩，口感麻辣爽口。注意在烹饪过程中要大火快炒，保留鸡肉的鲜嫩口感。

4. 香菇炖鸡：此道菜品营养丰富，味道鲜美，适合全家人食用。

总的来说，要想炒出美味的鸡，需要注意选鸡、切鸡、腌制、烹饪技巧和配菜选择等细节。同时，要根据具体菜品搭配合适的调料，以保证口感和营养。

鸡的炒法大全家常有：

1. 青椒炒鸡：将鸡肉过油滑炒至断生，再加入青椒、葱姜、红椒炒匀，调入盐、生抽、料酒、鸡精，继续翻炒至熟即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用蛋清、淀粉、料酒腌制；锅内倒油，放入鸡丁滑散，捞出沥油；再爆香葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，放入鸡丁、糖、陈醋和酱油翻炒均匀，最后加入花生米和葱花炒匀出锅即可。

3. 土豆烧鸡：鸡肉过油滑炒，再加入土豆、葱姜蒜、红椒等翻炒均匀，调入盐等调味料烧制入味；最后加入青蒜或香菜即可出锅。

4. 辣子鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制；锅内倒油，放入花椒和干辣椒炒香；再放入鸡块爆炒，调入盐、酱油、醋等调味料，翻炒均匀至鸡块熟透即可。

5. 鸡汤：鸡肉切块，放入砂锅中加清水煮沸，撇去浮沫；加入姜片和枸杞等煮至汤浓稠，最后加入适量盐和鸡精即可。

6. 三杯鸡：鸡肉切块，用油煸炒至变色；加入姜蒜、干辣椒、八角等炒香；倒入酱油、甜酒酿和冰糖翻炒均匀；将鸡块放入电饭锅内煮熟即可。

以上就是一些家常炒鸡的方法，可以根据个人口味和需求进行调整。