家常牛角包怎么做

制作家常牛角包的步骤如下：

1. 准备面团材料：水168g、酵母2g、糖5g、盐3g、高筋面粉250g、无盐黄油30g。

2. 将酵母、糖、盐和温水混合均匀，静置5分钟。

3. 将酵母水倒入高筋面粉中，搅拌成面团，再加入软化的黄油继续搅拌。

4. 面团光滑后，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，排气，重新揉面，分成小剂子，擀成牛角包形状。

5. 将牛角包放入烤盘中，用保鲜膜覆盖，进行二次发酵。

6. 烤箱预热175度，将牛角包放入预热好的烤箱中烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。

请注意，烤的温度和时间可能因烤箱不同而有所差异，请根据自家烤箱的实际情况调整。完成上述步骤后，您就可以享用自己亲手制作的牛角包了。

制作家常牛角包的注意事项包括：

1. 面团要经过两次发酵，第一次发酵至两倍大，整形后面进行第二次发酵至用手指轻按不会回弹。

2. 面粉的吸水性不同，加水时预留一定空间根据实际情况调整。

3. 牛角包折叠出来的层次感，吃起来口感才会好。

4. 牛角包烘烤温度和时间不能低于180度，时间大约在20分钟左右，烤到表面金黄即可。

5. 烘烤牛角包时要注意观察上色情况，酌情使用锡纸覆盖，以免焦糊。

6. 酵母不要直接和面粉掺在一起，在烘焙之前撒在面粉上即可。

7. 制作成功的牛角包应该是轻盈、酥脆、有轻微的咸味。如果发酵不好，包体可能会过于膨大松软，表皮也会过厚。

此外，制作过程中要注意清洁卫生。按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常牛角包了。

制作家常牛角包的步骤如下：

1. 准备面团材料：水160ml、酵母3g、白糖5g、盐3g、高筋面粉250g、鸡蛋液少许、黄油20g。注意面团要和得稍硬一些，醒发之前要放入冰箱冷藏一晚。

2. 制作酥皮材料：低筋面粉165g、黄油120g。将黄油软化，加入白糖搅拌均匀，再放入鸡蛋液拌匀。加入低筋面粉揉成酥皮面团，放入冰箱冷藏备用。

3. 将面团取出分成四份，擀成牛角包所需的形状。

4. 放入预热好的烤箱中，上下火175度烤20分钟（注意观察上色情况）。

此外，在制作过程中需要注意以下几点：

1. 面团要和得稍硬一些，这样擀皮的时候不容易破裂。

2. 擀好的皮要用叉子在上面扎些小洞，防止烤的时候鼓起来影响美观。

3. 放入烤箱之前在表面刷上全蛋液，这样烤出来的面包颜色更加诱人。

4. 根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间，注意观察上色情况。

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