家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、洋葱。

步骤：

1. 排骨切段，洗净，浸泡在冷水里约30分钟，撇去浮油。

2. 锅中放入冷水，将排骨下锅，加姜片和料酒一勺，煮出血沫后捞出排骨。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜辣椒洋葱炒香，加入排骨翻炒，再加入热水没过排骨，大火烧开，改小火炖煮1小时。

4. 锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，浇上排骨汤，加入豆腐片、青菜和适量排骨一起煮，加盐调味即可。

5. 撒上葱花和辣椒油增加风味即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，应该选择口感Q弹，有嚼劲的，这样吃起来才会更有味道。

2. 排骨要先用料酒和姜葱腌制一段时间，去除腥味。

3. 煮排骨的时候要用中小火慢炖，这样炖出来的排骨味道香浓，且不柴。

4. 煮面的锅和水要够多，这样排骨和汤的味道才能充分渗透到面条里。

5. 可以根据个人口味加一些配菜，如豆芽、青菜等。

6. 面熟后，不要急于捞出，要先捞出面条，再添些排骨和汤，这样做才能保证面条的汤汁浓郁且味道均匀。

7. 最好选择细长的面条，这种面条比较入味，而且容易消化，不会给肠胃带来负担。

8. 面条煮到软硬适中即可，不要煮太久，否则会影响口感。

在制作过程中，可以根据口味适当调整这些注意事项。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净，斩成小段，放入锅中，加入足量清水，煮开后焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中放入适量清水，加入适量辣酱，煮开后放入排骨段，加入酱油、料酒，放入葱姜蒜，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

3. 锅中放入适量清水，水开后放入面条，煮熟后捞出汤面。

4. 面条捞出后，放入适量排骨汤，加入小油菜煮熟。

5. 根据个人口味，可以加入适量胡椒粉和盐调味。

6. 将排骨捞出，浇在面条上即可享用。

可以根据个人口味调整辣酱、酱油、料酒等调料的用量，也可以根据喜好加入其他调料或食材。