家常泡酸菜的做法

家常泡酸菜的做法如下：

1. 准备好芥菜，将其冲洗干净。

2. 将芥菜沥干水分。

3. 切成段，叶子和梗要分开。

4. 切成条的芥菜叶和梗装入一个大的容器中，撒上适量盐，拌匀，腌制24小时。

5. 将腌制好的酸菜装入一个无油无水的瓶中，拧紧盖子。

6. 准备一个坛子里的是酸水，将其倒入无油无水的玻璃罐头瓶中。

7. 酸水倒入酸菜瓶中，淹没酸菜即可。

8. 坛盖再扣一个盘子，以免外来杂质进入。

9. 放阴凉通风处，等待3-5天即可食用。

注意事项：做泡酸菜一定要用无油无水的干净器具，以免导致泡酸菜变质。

家常泡酸菜的做法如下：

食材：酸菜250克、干辣椒5克、花椒1小勺、食盐5克、白糖1小勺、白酒适量。

步骤：

1. 酸菜洗净切细丝，浸泡片刻换几次水后挤干。

2. 加入食盐、白糖、白酒，将酸菜腌制入味。

3. 入味过程中要多次翻动酸菜以免酸菜不入味，同时撒上花椒粒和干辣椒段。

4. 密封好，放置1-2天即可享用。

注意事项：

1. 酸菜洗过之后不用焯水，但需要多换几次水以去除多余的酸味。

2. 泡菜坛子一定要密封性好，防止有害物质进入。

3. 泡制时间不宜过长，以免酸味太重，影响口感。

4. 制作过程中要勤翻动，保证酸菜入味。

在食用前要确保泡酸菜没有腐烂、异味等变质现象，如果出现异常情况，最好不要食用。

以下是家常泡酸菜的制作方法：

1. 准备好芥菜，洗净后，切成长条，晾晒一天，晒干菜的水分。

2. 准备一个坛子，洗净后，用开水烫过，再晾干水分。

3. 把晒好的菜放入无油无生水的坛子里，放一层芥菜，撒一层盐，再盖好盖子。

4. 等待一周左右，酸菜就做好了。

同时，泡酸菜的做法可根据个人口味和需求进行调整，制作完成后要注意保存。

另外，制作酸菜的过程中要注意卫生问题，避免污染和交叉污染。同时，也要注意保存方法，避免酸菜变质。如果不确定是否变质，可以参考相关信息进行判断和处理。