酸菜炖肉家常做法

酸菜炖肉的家常做法如下：

食材：酸菜、五花肉、大葱、大姜、干辣椒、盐、生抽、料酒。

步骤：

1. 五花肉切大片，用料酒腌制15分钟。

2. 酸菜浸泡20分钟，攥干水分后切小块。

3. 大葱切段，姜切片。

4. 锅中放少许油，放入五花肉小火煸炒，炒到肉微微发黄，油脂渗出。

5. 加入葱姜和干辣椒炒香。

6. 倒入生抽和一点点酱油，将肉炒至颜色发红。

7. 倒入酸菜，开大火翻炒。

8. 炒匀后加少许热水，加盖炖5分钟。

9. 加盐调味，如果汤汁少的话，就加一点水淀粉勾薄欠，出锅即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸菜炖肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 酸菜要泡洗干净：酸菜需要用清水浸泡，这样可以去除一部分的咸味，并且清洗干净后才能减少亚硝酸盐的含量。

2. 肉要冷水下锅：将肉块冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。

3. 水要一次性加足：炖肉时水要一次性加足，最好不要中途加水，如果真的有点少可以加一点开水。

4. 不要放任何朝天椒：四川酸菜炖肉，味道正宗的就是要靠四川酸菜的酸味，不要放任何朝天椒。

5. 调料不要放太多：调料只放盐，鸡精，香油，花椒油即可。调料放多了会掩盖住肉本身的鲜味。

6. 炖肉的时间要控制好：用高压锅大概需要炖20分钟左右，如果全用柴火大概需要30-40分钟，总时间不要超过一个小时。时间太短肉炖不烂，时间太长肉会变老。

按照以上步骤操作后，就可以享用一道美味的酸菜炖肉了。

酸菜炖肉的家常做法相关步骤如下：

食材：酸菜、五花肉、盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽。

步骤1：将五花肉洗净后放入锅中，加入水，加一点料酒和姜片，煮开后转中火煮10分钟，直到肉变熟。

步骤2：将煮好的五花肉切片，酸菜洗净后切丝备用。

步骤3：将切好的五花肉片放入锅中，加入油，煸炒出油，当肉片变成金黄色时，加入姜蒜和干辣椒爆香。

步骤4：将酸菜放入锅中翻炒，加适量盐和生抽调味。

步骤5：准备一些葱花或蒜末，在锅中加入翻炒均匀后，出锅，撒上葱花或蒜末即可食用。

注意事项：五花肉煸炒时要用中小火，不要煸炒过头，以免影响口感。这道菜的口感和味道可能会受到食材新鲜度、烹饪时间等因素的影响。