酸辣粉的做法家常

酸辣粉家常做法如下：

主料：

红薯粉、黄豆、花生米、酸豆角

调料：

生抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油

步骤：

1. 花生米在平底锅上用中小火炒，炒至花生米开始变深色，把花椒粉加入，快速翻炒均匀，盛出备用。

2. 酸豆角和黄豆在清水里泡一下，这样处理后更卫生，也更容易咬。

3. 红薯粉用温水泡发，黄豆提前用温水泡发。

4. 锅中烧水，水开后下入处理好的红薯粉，大火煮开后，转小火煮8到10分钟。

5. 煮好的红薯粉捞出，放入冷水中过凉，这样处理的粉条口感更劲道。

6. 把过凉后的粉条放入碗中，加入黄豆，加入酸豆角，加入花生米，再加入一勺辣椒油。

7. 调一下味：生抽、醋、盐、鸡精、香油，再撒上一些葱花。

这样就可以享用美味的酸辣粉了。注意口味可根据个人喜好进行微调。

制作家常酸辣粉的注意事项如下：

1. 制作酸辣粉的粉条需要提前一晚用水泡软。这样做熟后的粉条更入味，更有嚼劲。

2. 制作酸辣粉的汤料需要用鸡架汤，味道更香浓。

3. 煮酸辣粉时，需要边煮边搅动，防止粉条黏连和糊锅。

4. 加入醋和辣椒油时，根据个人口味适量调整，过酸或过辣会影响口感。

5. 酸辣粉出锅前，加入葱花和香菜可以起到点缀的作用，增加香味。

6. 酸辣粉制作过程中不能缺少调料，尤其是醋、辣椒油和盐，它们分别起到酸、辣和提味的作用。

7. 制作酸辣粉的食材要新鲜，尤其是猪肉要少放，保持猪肉的鲜嫩度。

具体制作步骤如下：

1. 红薯粉条泡软备用。

2. 猪肉剁碎，加入适量盐、花椒粉、生抽拌匀腌制片刻。

3. 豆腐皮、豆芽菜、大白菜切丝，香菜切碎，大蒜剁碎末。

4. 锅中倒入适量油，将腌制好的猪肉炒散，炒熟备用。

5. 另起锅，加入适量水烧开，放入豆腐皮丝、豆芽菜煮一会儿。

6. 放入泡好的粉条，加入适量盐、鸡精、醋、辣椒油调味。

7. 将煮好的酸辣粉盛入碗中，撒上蒜末、香菜、花生米（熟的）即可。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常酸辣粉。

制作酸辣粉的步骤如下：

1. 红薯粉用温水泡10分钟。青菜洗净。木耳泡发。

2. 锅中烧水，水开后下泡好的红薯粉条，煮软至熟透。

3. 加入青菜、木耳，煮两分钟。

4. 调一个碗汁：盐、生抽、醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉（可省略）、辣椒油和少许的糖搅拌均匀。

5. 将酸辣粉倒入碗中，撒上一些葱花和香菜即可食用。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。酸辣粉口感酸辣，十分美味。