鲜芋做法大全家常

以下是鲜芋的家常做法：

食材：芋头、色拉油、食盐、姜、大葱、蒜、干辣椒、小葱、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉、辣酱、高汤。

1. 芋头去皮洗净，切成滚刀块，待锅中的油六成热时，放入芋头块炸至金黄，捞出沥油待用。

2. 锅中留底油，放入姜蒜末、葱段、干辣椒段爆香，然后加入适量辣酱炒匀。

3. 倒入炸好的芋头块，烹入少许料酒，添入高汤没过食材。

4. 加入适量盐、胡椒粉、白糖调味，再调入生抽转小火焖煮5分钟即可。

注意煮芋头时要用小火，以免煮烂。另外可根据口味和需求适当调整调料用量。

制作鲜芋的家常菜需要注意以下步骤和事项：

1. 准备阶段：选择合适的烹饪方法，芋头需要去皮、洗净、切成块状。同时，准备好所有食材。

2. 烹饪阶段：首先烧热锅加油，放入芋头煎至两面金黄，以增加口感。然后可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、辣椒等，进行翻炒。

注意事项：

1. 芋头去皮后容易变黑，可以事先用盐腌制一段时间。

2. 烹饪时油量可以稍多一些，以增加鲜芋的口感和色泽。

3. 鲜芋块大小会影响烹饪时间，太大可能会影响口感，需要适当切小。

4. 烹饪过程中避免加冷水，以免热胀冷缩影响鲜芋的口感。

5. 鲜芋本身带有一定的淀粉，不必另外勾芡。

具体烹饪方法可以根据个人口味和需求进行调整，希望这些信息对您有所帮助。

以下是鲜芋的几种家常做法：

1. 拔丝芋头：准备一个较大的芋头，冰糖和白砂糖，以及清水和香油。将芋头去皮，切成大小均匀的块状，备用。往锅中倒入适量的清水，加入盐和色拉油，将芋头放入蒸锅中，蒸熟后捞出沥干水分。在锅中倒入适量的色拉油加热，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化，呈现琥珀色，注意火候不要太大。加入芋头翻炒均匀，再加入适量的白砂糖，继续翻炒均匀。最后加入香油和葱花出锅即可享用。

2. 香辣芋条：准备芋头、五花肉、辣椒粉、葱、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖等材料。将芋头切成条状后，用盐水浸泡，这样可以防止芋头变黑。将五花肉切成条，加入盐和生抽腌制。锅中倒入适量油，将芋条放入炸至金黄捞出，再将五花肉放入炸至微黄捞出备用。在锅中加入适量底油，放入葱、蒜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒粉和适量的水。水开后放入炸好的芋条和五花肉，加生抽、老抽调味，放入鸡精和白糖大火收汁即可享用。

3. 芋头排骨汤：首先将芋头洗净刮去外皮，切成小块。将排骨剁成段并在沸水中焯一下以去除血水。然后将所有材料放入砂锅，加入适量的水，炖至汤汁浓稠肉质烂即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和食材选择适合的烹饪方法。