咸排骨的家常做法

以下是咸排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、盐、姜、白胡椒粉、油、糖、生抽

步骤：

1. 排骨用料酒、盐腌制10分钟，姜切片。

2. 锅里热油，爆香姜片。

3. 倒入腌制好的排骨，大火翻炒至排骨表面金黄。

4. 放入白胡椒粉、糖，继续翻炒均匀。

5. 倒入生抽调味，然后加一些水，小火焖煮15分钟即可。

咸排骨因为腌制过，可能较咸，烹饪过程中注意把握调味料的投放量，以免过咸。

以下是咸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、青蒜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、醋。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 生姜切片，青蒜切段。

3. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 锅中加油、生姜，放入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒。

5. 加入排骨后加料酒，继续翻炒几下。

6. 加入生抽、醋，调味后加入少量的水，盖上锅盖焖煮。

7. 煮至排骨变熟，加入青蒜和味精，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中需要注意，排骨在烹饪前需要先用料酒和盐腌制，以去除血水和增加香味。炒糖色时火候要掌握好，不宜炒糊。如果家里有烤箱的话，可以将排骨先烤熟，再煎至两面金黄，这样口感更佳。另外，咸排骨炖汤时建议先焯水去除咸味，再和其他食材一起炖煮。

总之，制作咸排骨需要控制好糖色、盐等调料的用量，以及排骨的腌制、炒制和炖煮过程，以确保口感鲜美、营养丰富。

以下是咸排骨的家常做法的相关信息：

咸排骨的做法步骤：

1. 锅中加入水，放入花椒、八角、料酒烧开。

2. 放入清洗干净的排骨，加入姜片，焯水捞出排骨。

3. 锅中加水，放入排骨、老抽、生抽、鸡精、白糖、少许白醋、少许盐烧至微浓稠，收汁即可。

注意事项：

1. 焯水时，加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。

2. 加入少许白醋可以更易煮至微浓稠。

希望以上信息能帮您解决问题。