小鲳鱼的家常做法

小鲳鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：小鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、老抽、生抽、蚝油、糖、辣椒（根据个人口味决定是否放入）。

步骤：

1. 小鲳鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 鲳鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15分钟，然后洗净沥干。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜。

4. 放入鲳鱼，煎至两面金黄。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量盐、老抽、生抽、蚝油、糖，调一下味道。

7. 加入适量水，大火烧开，然后转小火，慢慢烧制。

8. 烧至汤汁浓稠，撒上葱花，淋上少许醋，如果口味重，可以撒点胡椒粉。

9. 装盘，撒上葱花装饰一下。

按照上述步骤操作，小鲳鱼就可以做出美味的家常菜了。当然，具体做法可能因地域和个人口味而异，请适当调整做法。

小鲳鱼的家常做法可以选择红烧或者清蒸，以下是具体步骤以及一些注意事项：

材料：小鲳鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、油

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，洗净备用。

2. 锅内放油烧热，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。

3. 放入姜片、蒜头，盖上锅盖焖2分钟。

4. 加入适量的料酒和酱油，再加入适量的水，水量以没过鱼身为准。

5. 放入葱段，盖上锅盖炖煮约7~8分钟，期间可以偶尔翻面让鱼肉受热均匀。

6. 待汤汁基本收干时，撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 鲳鱼煎制时火候不要太大，以免热油溅出伤人。

2. 加入的水以料酒和酱油为准，水量以没过鱼身为宜，这样可以去腥味，使鱼更加入味。

3. 炖煮过程中要偶尔翻面，让鱼肉受热均匀，这样炖出来的鱼肉味道更佳。

4. 出锅后可以根据个人口味加入适量的鸡精调味。

另外，如果想做清蒸的，步骤也类似，只是将鲳鱼加入葱姜蒜等调料腌制半小时后直接上锅蒸熟即可。在此过程中也要注意火候，蒸太久可能会导致鱼肉变老。

总之，做小鲳鱼的关键是注意火候和时间，以及调料的使用，这样就可以做出美味的小鲳鱼了。

小鲳鱼的家常做法有几种：

1. 香煎小鲳鱼：将鱼洗净，两面划几刀，抹上少许盐，腌制10分钟。然后给鱼身抹上少许淀粉，放入锅中煎至两面金黄，再加入姜丝、料酒，少许盐、糖和醋调味，焖煮5分钟，最后加入葱段和少许油即可。

2. 红烧小鲳鱼：将鱼洗净，剁成块，用油锅过一下。然后加入适量水和酱油、白糖、葱姜蒜等调料，炖20分钟左右即可。

3. 清蒸小鲳鱼：将鱼洗净，摆入盘中，加入葱段、姜片，上锅蒸10分钟左右，取出撒上葱花和香菜即可。

4. 小鲳鱼炖豆腐：先将小鲳鱼煎至两面金黄，加入没过鱼的清水，再放入豆腐、调料炖煮至熟。

以上每种做法都有其独特的风味和口感，可以根据个人口味选择合适的一种。