家常焖鲶鱼的做法

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、蚝油、白胡椒粉、面酱、醋

步骤：

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 剁成块，加料酒、盐腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 锅内放油烧热，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放鱼块。

6. 加料酒、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、蚝油、白胡椒粉调味。

7. 加一碗水烧开，加盖焖至汤汁浓稠即可。

8. 可以撒上葱花和香菜作为装饰。

完成以上步骤，家常焖鲶鱼就做好了。注意在煎鱼时不要着急，以免弄碎鱼块。希望您能做出美味的家常焖鲶鱼！

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

步骤：

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净，剁成块，用厨房纸吸干水分。

2. 锅内放适量油，油温热时下入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 用锅中剩的油爆香姜片、蒜片、干辣椒，放入鱼块，倒入适量料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量酱油、一点点盐、一点点糖和适量醋，继续翻炒。

5. 倒入一小碗水，大火烧开，中小火焖十分钟左右。

6. 大火收汁，出锅前加入少量醋，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块一定要用厨房纸吸干水分，否则下锅会溅出油花。

2. 煎鱼时一定要用小火，这样鱼皮不容易破。

3. 焖鱼时不要加盐，因为酱油有盐味，加一点糖和醋可以让鱼更鲜美。

4. 收汁时加入少量醋可以让鱼更香，而且可以去腥味。

5. 做鲶鱼一定要选用鲜活的鱼，死鱼没有鲜味。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量，希望你可以做出美味的家常焖鲶鱼！

以下是家常焖鲶鱼的做法相关信息：

材料：

鲶鱼、五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、香油、食用油。

步骤：

1. 将鲶鱼处理干净，控干水分备用。

2. 将五花肉切小块，腐竹泡软后切段，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入鲶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入五花肉煸炒，炒至出油后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5. 加入料酒和酱油，炒香后加入适量水，放入糖和盐调味，煮开后加入腐竹。

6. 将煎好的鲶鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，煮至汤汁收干，加入鸡精、香油搅拌均匀，出锅装盘。

小贴士：

1. 煎鲶鱼时可以稍微淋一点料酒在锅内，可以去腥味。

2. 煮鱼的时候可以加入一些香菜或者葱花，可以增加食欲。

3. 炖鱼的时候不要加太多水，以免影响鱼的口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。