葱烤大排的家常做法

以下是葱烤大排的家常做法：

材料：

猪大排、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 大排切成大片，最好让商家帮忙切，回来自己切不一定切得好。

2. 大葱切段，生姜和大蒜切片。

3. 烧热锅放适量的油，下入大排煸炒，大火炒出大量的油脂。这一步的目的是去除大排本身的油腻。

4. 放入姜蒜片，炒香后放入适量的料酒，继续翻炒。

5. 放入适量的生抽和少量的老抽，以及适量的白糖。如果喜欢颜色很红亮的可以少放点酱油，多放点料酒和生抽。

6. 放入大葱段，再放入适量的盐翻炒均匀。

7. 换砂锅，把炒好的大排铺底，这样一会汁水流入砂锅时不会烧焦。

8. 把剩下的配料都倒入砂锅，再加入少量的水大火烧开，小火焖一会，具体时间没要求，主要看喜欢什么样的口感。

9. 可以根据口味加一点香菜或者葱花装饰下就完成了。

以上步骤供您参考，具体操作时可以根据实际情况调整。

葱烤大排是一道家常美食，做法并不复杂。以下是做法注意事项：

1. 首先要准备好猪大排、大葱、生姜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油等材料。

2. 猪大排要先用清水浸泡，将其中的血水泡出。注意大排应该选择有肥有瘦的，烹饪后口感更好。

3. 猪大排处理完后，大葱切成段。炒大排时，要先将大葱炒至焦黄，再加排骨继续翻炒。大葱的焦香味是葱烤系列的要点，所以这个步骤很重要。

4. 烹饪时，注意要少加水，避免干烧。

5. 想要味道更鲜美，可以加入一些鸡精或者蚝油。

6. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以避免过度烹饪。

按照以上步骤制作葱烤大排，可以做出美味的家常菜。

以下是葱烤大排的家常做法的相关信息：

食材：

大排3片

大葱2根

姜片3片

料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油各适量

步骤：

1. 大排洗净，两面都斜切出小口，方便入味。

2. 加入姜片和料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅冷油，放入大排，小火两面煎至金黄。

4. 加入葱段，继续小火煎至上色。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油和少许水，盖上盖子焖煮至汁液浓稠，大排熟透即可。

6. 装盘，撒些葱花，淋上剩余的汁液即可食用。

小贴士：

1. 大排要选择肉质较厚的部分，切出小口可以更入味。

2. 煎大排时要小火慢煎，不要煎糊。

3. 汁液不要收得太干，多留一些拌饭吃非常好吃。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考烹饪书籍或询问烹饪专业人士。