大排的做法大全家常

大排的家常做法有几种：

糖醋大排。首先需要将大排洗净，沥干水分，然后加入料酒、盐、淀粉、姜腌制20分钟。接着，把大排平铺在案板上，用刀背捶松，敲断大排的筋脉。最后裹上由面粉、淀粉、鸡蛋等混合均匀的浆料并进行炸制即可。

椒盐大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入姜、蒜、葱等一起腌制。然后将大排放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后在锅中留底油，加入大排和椒盐粉翻炒均匀即可。

红烧大排。首先将大排切成块，加入姜丝、料酒腌制20分钟。然后热锅冷油，放入大排煸炒至金黄，加入热水、酱油、冰糖等调料煮开。最后转小火煮至大排入味即可。

除了上述两种做法，还有番茄酱大排、土豆烧大排等。每种做法都有其独特的风味和口感，可以根据个人口味选择适合自己的一种。

以上制作方法仅供参考，制作过程中可根据个人口味适当调整调料用量。

大排是猪肉中最肥瘦相间的部分，很适合用来做红烧肉。下面是一种家常做法，需要注意的事项有：

食材：大排、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法步骤：

1. 大排切成大片，生姜切片，葱切段。

2. 大排放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，煮出血水。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火煮至溶化，倒入大排翻炒上色，加入姜片和葱段炒香。

4. 加入适量料酒去腥，生抽和老抽调味上色，翻炒均匀。

5. 倒入热水没过表面，盖上盖子烧至大排入味，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 大排的血水一定要煮干净，这样才能没有异味。

2. 炒糖色时要用小火，以免炒糊。

3. 炖大排时要加热水，不能用冷水，否则肉质会变硬。

4. 炖大排时要注意火候，不要烧糊。

5. 如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒一起炖。

总之，做红烧肉的关键在于火候的掌握和调料的比例，只有这样才能做出美味可口的大排红烧肉。

大排的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 红烧大排。需要准备肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将大排洗净，加入料酒和生抽腌制一会儿，将大排放入锅中炸至金黄，捞出备用。然后将葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和少许水煮开，放入大排，煮至汁浓，最后大火收汁即可。

2. 糖醋大排。需要准备大排、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水等。将大排煎至两面金黄，加入调味料和清水，煮开后小火焖煮至大排入味，最后将汤汁收干，撒上葱花即可。

3. 土豆烧大排。需要准备大排、土豆、豌豆、玉米、胡萝卜、酱油、盐等。将土豆等配菜切块，煎至两面微黄，加入大排一起煎至金黄，加入豌豆等蔬菜炒熟，加入调味料炒匀，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。