贵州酸菜的家常做法

贵州酸菜的家常做法如下：

食材：酸菜1袋、五花肉50克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、醋适量、糖适量。

步骤：

1. 将酸菜切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 五花肉切薄片。

3. 锅中放少许油，烧热后放入五花肉煸炒，炒至肉片油脂渗出，表面焦黄。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒段。

5. 放入酱油和少许糖，炒匀。

6. 倒入酸菜段，炒匀。

7. 加入适量的清水。

8. 加入适量的花椒和少许盐调味。

9. 炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

请注意，口味重的贵州人，在做酸菜时还会加入一些辣椒，以调节胃口。此菜味道酸爽开胃，很适合佐餐。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

贵州酸菜的正确做法如下：

食材：大白菜3棵、生抽30克、盐30克、水400克、白醋50克、红糖20克、高度白酒适量、花椒适量、红辣椒适量。

步骤：

1. 白菜切成大片，撒上盐，腌制一个小时，轻轻揉搓，挤干水分。

2. 清水加入红糖煮开，再加入白醋和花椒，晾凉之后，倒入泡菜坛子中。

3. 加入生抽和白酒，放入白菜，封口。

4. 每天翻动两次泡菜坛子，大约等待三天即可享用。

注意事项：

1. 制作酸菜的缸或坛子，不能沾油，否则酸菜不能发酵。

2. 温度和湿度要控制好，温度不能太高，否则容易腐烂，湿度保证每天可以挤干水分即可。

3. 制作好的酸菜可以炒腊肉、炒花生米、煮酸菜鱼等，口感酸爽开胃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

贵州酸菜的家常做法相关介绍：

1. 原料：需要准备酸菜、黄豆、猪肉、朝天椒、食盐、酱油、花椒、老姜步骤：将酸菜、黄豆泡水，泡开后再入锅炒制；放入切好的肉丁，肉炒变色后加入花椒、朝天椒、酱油和盐；出锅前倒入酸菜，翻炒一下就可以注意事项：炒酸菜时不要放太多油，也不要放那些乱七八糟的香料；酸菜最好买最酸的，不酸的菜味道出不来。

2. 配料：酸菜、猪肉、蒜瓣、朝天椒、姜丝、花椒。 做法步骤：将酸菜和猪肉切好备用，蒜瓣切片，朝天椒切丝备用；油锅爆香蒜片、姜丝和花椒，接着下肉丝炒熟；肉炒变色后倒入酸菜翻炒，要不停翻炒，因为酸菜很酸很嫩，如果不能不停翻就不会烂；加入适量清水熬煮，要一直用大火，这样汤才会白；出锅前可以加一点盐调味即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整配料用量。