鸡腿炖土豆家常做法

鸡腿炖土豆的家常做法如下：

材料：

鸡腿、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮切块，青红辣椒切段备用。

2. 锅内加水，放入葱姜料酒焯水，捞出鸡腿备用。

3. 锅内放油，放入焯水后的鸡腿煎至两面金黄，加入葱姜蒜翻炒均匀。

4. 放入生抽、老抽、料酒，加入少量的盐和糖，翻炒均匀后加入开水，没过鸡腿。

5. 盖上盖子，小火炖15分钟，放入土豆块，加入胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 盖上盖子，小火炖10分钟，待土豆炖熟后，大火收汁，出锅前撒上青红辣椒段即可。

注意事项：

1. 鸡腿需要先焯水，去除血水和杂质。

2. 炖制过程中要注意火候，先小火慢炖，再大火收汁。

3. 加入的盐和糖需要根据口味适量调整。

4. 可以根据个人喜好加入其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。

鸡腿炖土豆的家常做法注意事项如下：

1. 土豆要炖的烂一些，比较好吃。

2. 鸡肉要先炒一下，去油，再倒入土豆一起炖。

3. 土豆是吸油的，所以炒鸡肉的时候不需要放太多油。

4. 为了保持鸡肉和土豆的鲜嫩口感，不要过早的放入盐和其他调料，以免腌制入味的时候流失水分，导致口感不佳。在食材9分熟的时候放入盐，可以保存汤汁和水分，使鸡肉和土豆更容易炖烂。

5. 可以根据个人喜好加入其他调料，如姜、蒜、葱、辣椒、料酒等。

6. 炖煮的过程中，要经常翻动，以免粘锅或者糊掉。

7. 食材准备要齐全，鸡腿、土豆、葱姜蒜、干辣椒、香菜等。

此外，还要注意个人卫生，比如切生食前要洗手，食材要清洗干净等。制作过程中要注意火候，以免影响菜品口感。总之，鸡腿炖土豆家常做法需要注意的细节很多，只要注意这些，就可以做出美味的鸡腿炖土豆了。

鸡腿炖土豆的家常做法所需材料和步骤如下：

材料：鸡腿、土豆、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒、桂皮等。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 土豆去皮，切块。

3. 锅内加水，放入鸡块焯水，捞出备用。

4. 锅内放油，放入八角、花椒、桂皮炒出香味，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入鸡块，烹入料酒，生抽，老抽少许。

6. 加适量开水，放入土豆块，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖。

7. 炖至汤汁减少，放入青红辣椒，加盐调味，大火收汁。

8. 加鸡精提味，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡块焯水可以去血水，使炖出的汤汁更鲜美。

2. 收汁时注意火候，避免汤汁收的太干。

3. 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱。