家常水煮牛肉怎么弄

家常水煮牛肉的做法如下：

食材： 牛肉、洋葱、蒜苗、姜、蒜、豆芽、大白菜、小葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、红薯淀粉。

步骤：

1. 牛肉切片，加入少许盐、料酒和红薯淀粉，抓匀腌制。

2. 洋葱切丝，蒜苗切段，姜蒜切末，小葱切葱花。

3. 豆芽、大白菜洗净后控干水分备用。

4. 起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒香，加入适量水，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后加入豆芽和大白菜。

5. 豆芽大白菜断生后捞出装盘。

6. 待锅内汤汁再次煮开后，放入牛肉片，快速滑散，煮至变色后捞出放在盛菜的盘子里。

7. 锅里加入适量油，下入干辣椒和花椒爆香，浇在牛肉上。再撒上葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常水煮牛肉就做好了。

制作家常水煮牛肉时，需要注意以下几点：

1. 牛肉要选用牛里脊或牛腱肉，这些部位做出的牛肉口感更佳。

2. 牛肉要逆着纹理切薄片，这样容易入味。同时，加入蛋白可以使肉质鲜嫩。

3. 腌制时，加入生抽、湿淀粉和少量的油，可以锁住水分，保持肉质的鲜嫩。

4. 制作水煮汁时，需要提前准备葱姜蒜末和豆瓣酱炒制，再加水并调入适当的盐和味精。

5. 煮牛肉时不要时间过长，三成熟即可，否则牛肉口感会变老。

6. 加入青菜可以解腻，同时更美观。

7. 牛肉片要一片一片地放入锅中，不要一次性加入，以免受热不均。

8. 制作辣椒油时，可以根据口味添加辣椒的量，并且可以分批次加入油，这样辣椒受热会更均匀。

9. 牛肉片不要煮太久，影响口感。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，切勿过生或过熟。同时，配菜的选择可以根据个人口味和喜好来定。总体来说，家常水煮牛肉是一道色香味俱全，口感鲜嫩的美食，值得一试。

另外，关于食物的饮食健康问题，建议咨询专业的医疗或营养师机构获取更多信息。

制作家常水煮牛肉的步骤如下：

1. 切好牛肉、青笋、蒜苗等备用。牛肉最好横纹切，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀备用。

2. 烧开水，将青笋垫底，放上牛肉。煮至牛肉变色。

3. 加盐、味精，淋上热油。

4. 最后撒上蒜苗或者葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况操作，注意食材的用量及口感，保持菜品新鲜。