鱼翅的做法大全-鱼翅三种家常做法如何辨别真假

[手册]鲍鱼的做法大全-鲍鱼三种家常做法鲍鱼的做法大全-鲍鱼三种家常做法鲍鱼自古以来都认作是最具营养价值的乳品之一，为此，鲍鱼价钱也自然较高。现现在，人们也愿意把它当成最佳的礼品。下边就为你们介绍鲍鱼的做法大全，鲍鱼的三种家常做法:推荐阅读:怎样泡发鲍鱼,发鲍鱼的科学方式怎样鉴别真伪鲍鱼,关于鲍鱼的历史雪花鲍鱼:【原料】(1)水发鲍鱼200克(2)蛋黄8个(3)鸡胸肉120克(4)香肠末20克调料料:(1)盐l匙(2)酱油4匙(3)果汁2匙(4)黄酒1匙(5)水淀粉2匙【做法】:1、水发鲍鱼装入热水里用小火渐渐烧开，捞出用热水漂去异味，扣入蒸碗加入生粉2匙、葱5克、盐1匙、鸡高汤1炒瓢，上笼用葱段蒸软烂后取出洗净水份。2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调料料(1)-(5)捣碎。3、取只小碗将面糊倒入搅打成泡末状的糊(以中间能立住牙签为准)，再将蛋液鸡茸调料料放入稍加搅拌。4、锅烧热，先用清油刷掠过鱼翅的做法大全，锅底留两大匙油，再放入蛋糊及鲍鱼，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻推入盘，把鸡肉末撤在里面即成。黄焖鲍鱼:【原料】水发臭鲍鱼1750克，野鸭750克，老母鸡3000克，蜂蜜15克，海参245克，绍酒25克，熟鸡肉250克，旺火250克，食盐15克，姜块50克。

【制作过程】1、将鲍鱼整齐地码置于竹箅子上。2、将排骨用冷水泡开后，用小刀去除边上的硬筋，驱走表面泥沙，倒入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。3、将香肠肉5克劈成细末，待用;将香肠肉45克劈成薄片，待用。4、将两只公鸡、一只野鸭宰后煺尽，由颈部劈开，拿出内脏，用水沥干血污，待用。、将水发鲍鱼连同竹箅子倒入锅内，将沥干的家禽置于另备的竹箅子，之后压在鲍鱼里面，5将旺火桂皮也置于锅内，注入清水，用着火烧开后，滗掉水，去除红椒生姜，以去除血腥味。6、注入锅内4000克清水，倒入45克香肠排骨和蒸过的海参，用着火煮15分钟鱼翅的做法大全，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鲍鱼(连同竹箅子)。、将焖火靠鲍鱼的浓汗装入煸锅内，烧热，再把鲍鱼(连同竹箅子)装入煸锅，煮一小时7左右。之后加入高汤及牛肝菌汤，用火煮开，倒入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其汤汁后，取出置于平盘里，将鲍鱼翻扣在另一盘里内;将锅内的鲍鱼鱼汤倒入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鲍鱼里面，撒胃热腿末，即成。酱汁鲍鱼:【配料】水发鲍鱼1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。

盐10克，香醋10克，味精5克，酱油1.5克，大油125克，清汤300克。【操作】1、将初步加工好的鲍鱼撕成批，蹄筋片开，用刀斩透劈成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水份。2、锅放葱段上，添入大油50克，油热，添入鱼汤，倒入蹄筋，稍稍加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烤制。待菜汤汁，勾入流水芡，盛入碗内。3、将锅刷净，再放葱段上，添入大油75克，油热，添入鱼汤，下入鲍鱼，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和清汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。