有超强稳定性低聚木糖能选择性地抑制大肠菌

人们熟知木糖醇常存在于低脂口香糖，而低聚木糖却鲜有人知。它也是一种益生元，因具有良好的健康功效，被乳品和保健品行业广泛使用。这么，低聚木糖存在于那里？又具有什么功效呢？

废渣中的宝贝

动物的细胞壁里有一种叫作木聚糖的东西，通过高压蒸煮或蒸气处理将其提取，之后用真菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。好多动物原料都能拿来生产低聚木糖，例如米糠、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是废渣中的宝贝。目前，低聚木糖是国家批准的新乳品原料，不仅婴幼儿乳品外都可以使用，每晚的食用量不超过3克即可。不过，用于乳品的低聚木糖必须以玉米秸杆和豆饼为原料。

有强悍稳定性

低聚木糖对于乳品工业来说真是天赐之物低聚果糖是什么，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的优势是稳定性挺好。它在pH值2～8的范围内很稳定，而几乎所有乳品的酸碱度范围均在此之内，包括果汁、碳酸饮品等碱性乳品。它能承受121℃高温（相当于高压锅的体温）处理1个小时以上，因而可以用于低温杀菌乳品和烤制乳品。

胃肠健康好帮手

低聚木糖能选择性地增殖双歧链球菌、乳酸菌等益生菌低聚果糖是什么，因而是典型的益生因子，其增殖疗效比低聚异麦芽糖、低聚果糖强20倍，并且只需极少的量就可以起作用。研究表明，每晚口服0.7克低聚木糖，两周后人体肝脏内双歧弧菌的比列可以从8%降低到18%，3周后双歧弧菌的比列可增至20%。不仅帮助益生菌生长外，它能够选择性地抑制大肠链球菌、梭状芽孢球菌等病原菌生长，即所谓的单向调节。它还可以通过主动绑定致病菌，制止真菌功击肠壁细胞并将其排出，因而能在一定程度上减轻痢疾。据悉，低聚木糖可以和水份结合，减轻排便干燥。同时，双歧链球菌能借助低聚木糖形成有机酸，剌激肠胃蠕动和排尿。

预防龋齿保口腔健康

口腔中有一些真菌（例如变异杆菌）才能发酵猕猴桃糖产酸，同时能够将猕猴桃糖变为不溶化的葡聚糖产生耳垢。而低聚木糖除了不能被那些真菌借助，就能制止葡聚糖的形成。因而它可以同木糖醇一样，起到预防龋齿和甜美口气的功效。其实，您不要以为有它就万事大吉了，洗脸、使用牙线等口腔健康护理仍然非常必要。

还有潜在健康效应

低聚木糖对“三高”和肥胖人群来说，是挺好的宝贝。它的酸度是蔗糖的30%～50%，且口味与蔗糖接近，因而可以取代一部份糖。关键是，它很难被唾液、胃液、胰液和肠液消化，因而也几乎不提供热量，可以满足糖尿病患对吃糖的需求。多项植物实验证明，低聚木糖具有增加血糖、血脂、血糖及尿酸的潜在能力。现代研究发觉，肝脏双歧球菌和人体免疫力有一定关系，尤其是可以提升巨噬细胞和淋巴细胞的活性，因而低聚木糖有可能具备一定的免疫调节和抗肺癌作用。据悉，在植物实验中，低聚木糖能促使大白鼠对钙、铁等营养素的吸收。

在中国，低聚木糖最初用于草料而不是乳品，但目前它在蛋禽、肉禽、生猪、奶牛等领域均有应用。借助它能调节胃肠菌群和增强免疫力的功能，可以降低植物的咳嗽，减少药物药量，降低植物产蛋、产肉等。