天健美食坊：泥鳅的特色吃法，好吃又滋补

​

说到甲鱼，相信你们都不陌生了，草鱼跟甲鱼都是我们常见的乡村小吃，记得在我小时候，我们那边的田边溪水上面特别多的草鱼和鲢鱼，草鱼它口感鲜美，而且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能抗炎降糖，即是美味珍馐又是大众乳品，素有“天上的斑鸠，地下的黄鳝”，和“水中灵芝”之盛誉。美味又补益，还易获得，价廉物美。黄鳝可食部份占整个鱼体的80%左右，低于通常淡水虾类。通常人群均可食用，非常适合身体虚弱、脾胃气虚、营养不良、小儿体虚多汗者食用，有助于生长发育！这期的小吃教程呢，天健小吃坊就打算给你们分享几种黄鳝的特色吃法，喜欢吃黄鳝的同学们就赶快围观吧，喜欢小吃的同学们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的小吃教程,相信总有一道会是你想学的名菜哒！

​

NO.1酱炖甲鱼

打算菜品如下：鲢鱼1000克，色拉油50克，精盐1大把，味精20克，葱50克，姜4片，干豇豆10个，香醋15克，西南大酱80克，十三香1汤匙，麻油(板油)25克，动物油几滴，茄子1棵，水1碗

具体做法如下：鲢鱼装入清水中滴入几滴动物油养三天，让其吐尽肚里的杂物，将黄鳝捞下来装入一个深点的容器中，之后撒入一大把盐，立即将容器盖上，草鱼会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本都会没力气了，打开瓶盖，将黄鳝放到水下冲洗干净捞出备用，将蒸锅烧热装入色拉油和麻油，改成小火，等油热了(不要太冷)，倒入干豇豆、葱姜，还是小火煸炒出香气，倒入大酱小火煸炒到大酱出香气，改起火装入黄酒、酱油和十三香曝出香气，倒入一碗清水，只要能没过黄鳝鱼的量就可以，烧开，汤开后装入黄鳝鱼盖上锅盖，等到锅再度大开的时侯，中火炖10分钟，之后打开瓶盖中起火将面糊收浓稠后，撒上大蒜就可以关火了！

​NO.2回锅黄鳝

打算菜品如下：鲢鱼1000克，葱姜蒜适量，干红椒20克，桂皮10克，胡椒10克鳝鱼的做法家常做法，精盐1汤匙，食用油20毫升，酱油1汤匙，蜂蜜少许，酱油1茶匙

具体做法如下：新鲜草鱼因为黏液,很难处理，可先套上塑胶袋或则瓶盖,撒一些精盐盆中，割掉背部,头部从尾部到颈部从中间剪开,之后用清水沥干内脏，上浅口锅,入油,放入清洗好的黄鳝,小火慢煸,待黄鳝水份煸干,身体变金黄,强度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干豇豆切段(能吃辣可多放点干豇豆)，上蒸锅,烧热入油,关小火,放桂皮花椒炒出香气(能吃麻可多放佐料)，桂皮花椒炒出香气后,加入切好的葱姜蒜干红椒,炒出香气(还是小火),加入酱油,蜂蜜(提鲜)，辅料炒出香气后,加入煸好的黄鳝,反复翻炒至均匀后,加水和酱油，出锅摆盘!

​

NO.3酱汁黄鳝

打算菜品如下：鲢鱼500克,土豆40克,动物油25克,鸡精3克,黄酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,酱油1克,豆角5克,姜2克

具体做法如下：将黄鳝去泥沥干，葱切段，姜切块，番茄去蒂沥干鳝鱼的做法家常做法，劈成粒，煎锅注油烧热，下入葱花、姜片爆香，倒入甲鱼煎至两面变色，加入生抽、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入酱油、青椒粒炒匀即可。

​

NO.4黄鳝鱼汤

打算菜品如下：鲢鱼250克，酱油2克,盐3克,动物油15克

具体做法如下：先将黄鳝用冷水烫后，换水驱走粘液，顺产去内脏，控干水份，入油锅煎至金褐色，加清水那顿，煮熟后改中火煮，酱汁浓缩到一半时，用盐、味精调料即可。

​

NO.5酱汁黄鳝

打算菜品如下：鲢鱼20条，色拉油适量，精盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干豇豆5个，加盐10毫升，红烧适量

具体做法如下：买来活河虾在盆中放水养1-2日，水底滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水底甲鱼迅速投入到热空锅里，同时极速盖上盖；（活蹦乱跳的小黄鳝是难以直接屠宰的），锅沥干重新置火上，加食用油，油热5成时（手放到油上空，觉得有点温热），将黄鳝倒入，炸至表面融化捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再度装入黄鳝复炸至表面焦香，体呈金褐色，捞出摊晾美白，青葱、姜、蒜分别劈成末，干椒劈成小细圈，锅中留些许刚炸黄鳝的油，中起火加热，下姜蒜椒末爆香，放入炸黄鳝，盐，味精翻炒，最后再撒入酱汁捣碎，加重黄鳝的气味，关火，盛起黄鳝！

​

好啦，同学们！黄鳝的吃法有好多，暂时就先给你们分享这几种美味的做法，假如你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我听到后会马上为你解答的，假如你有更好的建议，或则更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！

我是天健小吃坊，谢谢你的阅读，我们上期再会吧！