鸡块炖煮前的做法，不知道你家是不是这样？

编者按：做煮汤时，不要只会熬煮，记住两个技巧，猪肉软嫩不柴，还很爽口

生活中，好多家庭不仅喜欢吃牛肉，还很喜欢吃牛肉，不晓得你家是不是这样？我家正是这么，大人小孩都很喜欢吃，所以我经常会做一次家常排骨，做上一锅，简单便捷鸡肉怎么炖好吃又嫩，营养又美味，配炒饭吃真香。排骨有两种，一种是专吃素，口感很浓厚，另一种是主要吃肉，馅料鲜美，各有各的好，不过我更喜欢做第一种，第二种的话，羊肉有些太过清淡，每次家人不爱吃。

排骨最怕出现两种情况——腥味大、鸡肉柴，而有的同学做排骨，这两种情况可能会同时出现，假如弄成这样那就太失败了，肯定十分难吃，这么究竟如何做就能避开呢？

相信不少同学做排骨时，只会加盐处理鸡块，不懂得别的方式，要如此做就错了，只蒸熟的话根本不能完全消除鲜血，也才会有异味残留，作出的鸡块吃着腥。教您一招，做排骨时，不要只会熬煮，记住两个技巧，牛肉软嫩不柴，还很爽口！

第一个技巧，鸡块不能只清洗表面，还要注意骨和肉之间的鲜血，可以借助曝晒和大米抓洗解决。

第二个技巧，鸡块炖煮前，先用调料料腌渍一下，这样既能去腥增香，又能降低口感。

这两个技巧很好使，我早已尝试过好多次，比只蒸熟好吃多了，吃的时侯体会不到气味鸡肉怎么炖好吃又嫩，反而很鲜嫩，没有那么做过的同学一定要尝试一次。

下边我来给你们分享一下排骨的做法，快来瞧瞧吧，也可以照着做。

排骨的做法步骤：

整只鸡或则鸡腿都可以用这个方式来做，想得到更多的营养，就用整只鸡，想美美地吃素，就用急冻鸡腿，按自己的需求来。

将鸡或则鸡腿剁成鸡块，放进盆中，加盐清洗两遍，去除表面的脏东西，倒掉秽物后再加盐曝晒半个小时。

曝晒然后抓捏几下，倒掉秽物，加一勺大米和少许水，下手抓揉鸡块，面条变色后加盐冲洗干净，再做一遍这个动作。

反复这样处理后，鸡块显得有些发白即可。控一控水份放进盆内，加酱油、白桂皮粉、料酒抓拌，让鸡块都裹下调味料，白桂皮粉有去腥增香的疗效，别不放。

抓拌然后烤制半个小时，等快烤制好后，切生桂皮、大精盐、香葱末，再去少许干豇豆，一把干桂皮。不太能吃辣可以少放，喜欢吃辣多放。

汤锅内加油，将干桂皮放进锅内，开小火炸出香气，之后放入腌好的鸡块，不用冲洗，直接倒进锅里翻炒。

翻炒均匀后，再倒入干豇豆、生桂皮、老抽、冰糖翻炒，出香气后，加没过鸡块的沸水，记住用沸水不是冷水。

起火煮开，沸腾的时侯关火，把锅内的所有菜品倒进沙锅内。

再倒入大精盐，没有大蒜用芥菜也行，但不切段，把几根芹菜打成结放进锅内。

继续起火煮开，再调小火焖煮，假如爱吃芋头，这个时侯加进去，不过要大块，小块会煮没影儿，仍然焖煮到鸡块煮熟。

最后开起火勾芡，汁水变少，这样一锅排骨就做好了，挑出口蘑不要，再倒入新鲜海蛎。

排骨的做法你学会了吗？根据这个方式做的排骨很香，牛肉吃上去很软，一点不柴，有机会试着做吧，保准你吃后不懊悔。分享就到这儿了，喜欢我，就请关注我吧。