食品安全从严把关，关爱生命责任如山

由国务院食品安全办、中央文明办、中央网信办等26个部门、经济日报社主办，中国经济网承办的2021年全国食品安全宣传周主场活动举行6月8日，由国务院食品安全办公室指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行。 会议围绕“食品安全”等话题进行了讨论。

“‘动员一名学生，带动一个家庭，影响整个社会’，让更多的孩子和他们背后的家庭了解食品安全知识，一点一滴影响整个社会。” 康师傅控股股份有限公司研发总监苏振元在第十二届中国食品安全论坛上，以“多方协作，共建未成年人舌尖上的安全”为主题的分论坛传达了康师傅食品安全周理念与行动； 康师傅始终把食品安全社会共治作为重要的企业社会责任，开展丰富多彩的青少年儿童食品安全公益活动，让更多的儿童及其家庭了解食品安全知识，从而提高食品安全水平。整个社会的水平。 ”

（图：第二届中国食品安全论坛现场）

2、康师傅创新食品安全黑科技，树立行业新标准

我们注意到，为了更好地向青少年普及食品安全知识，更直观地向消费者展示生产线的安全情况，康师傅此前开展了许多有趣的科普活动，比如将生产线“传送”到国家食品安全局。安全科普展览现场。

以康师傅方便面为例，从原料到运送到餐桌，面条的生产过程如何实现安全闭环，每一碗康师傅方便面都隐藏着哪些黑科技，又有何安全性和安全性？经过严格的质量检验流程……在展厅里，这些内容通过工厂远程实时监控屏、方便面工厂VR等呈现方式生动地展示出来。

（图：康师傅方便面全自动化生产线）

虽然方便面的油炸时间只有100秒左右，但康师傅花了两年时间研发了“食品加工油全程质量控制体系”，防止劣质油混入，保证油炸过程中的油品质。 稳定并避免油品品质恶化。 不仅如此，康师傅方便面独创的食品加工油全程质量控制体系得到了国内粮油领域众多专家的认可。 业内专家曾指出，该体系通过紧密的产学研合作，准确定位和解决行业发展中急需解决的问题，为石油安全和产品质量提升提供科学支撑，发挥了重要作用。行业示范和引领作用。

康师傅与江南大学合作两年，开发了“TGP检测应用及油炸控制技术”，建立了“方便面加工用油全过程质量控制体系”，还开发了方便面动态控制系统油炸过程，使油炸过程油脂的极性成分（PC）在生产过程中能够持续超出国家标准30%以上。

除了使用好油外，康师傅方便面在内蒙古康巴诺尔地区建立了环保蔬菜基地，确保原料安全供应； 采用MRP追溯系统，建立原材料与成品之间的全程追溯； FD冻干技术还能帮助康师傅方便面的菜包锁住营养成分； 航天科技的RP快速成型技术解决了“熟肉难以常温保存”的技术难题。

康师傅希望通过对油、菜、水等关键原材料和工艺的一系列食品安全技术改进，以及全流程风险管理和产地追溯体系的建立，更好地保障消费者的产品安全。 。

（图：康师傅方便面全自动化生产线）

之所以积极推动全产业链食品安全，是因为食品安全涉及千家万户。 对于企业来说，健康、营养、安全的食品永远是第一生产力。

去年以来的疫情影响，大大提高了人们食品供应健康安全意识。 如何在应对疫情带来的不确定性的同时，升级全产业链的安全治理，对食品企业提出了更高的要求。 作为食品饮料行业的领军企业，康师傅始终将食品安全放在第一位，长期坚持对食品安全标准和技术的投入和创新，以更高的技术标准带动整个行业防控食品安全风险。 。

3、强化安全防御。 康师傅连续第八年开展食品安全月活动

早在全国食品安全宣传周开始前，上海康师傅就于5月27日率先启动了食品安全宣传月活动，这已是康师傅连续第八年开展该活动。

（图：康师傅食品安全月开幕式宣传墙）

康师傅控股首席执行官陈应让在食品安全月开幕式上表示，康师傅一直高度重视食品安全管理，并将其视为公司生存之本。 坚持“对食品安全问题零容忍”的态度，坚决实施“主动排查、突出重点、坚决整改、定期报告、取信于民”的食品安全方略。

值得注意的是，今年促销月活动的亮点在于不再局限于公司内部。 康师傅希望通过充分动员公司各业务单元，联合上下游合作伙伴，规范食品安全管控技能，筑牢全产业链的食品安全防线。

作为一家综合性食品饮料企业，康师傅连接上游超过4000万农民和众多供应商，下游47000家经销商和数百万零售商，每年覆盖全国9亿消费者。

（图：康师傅商贸物流大数据平台）

这意味着，从原料产地到产品上餐桌前的漫长产业链中的任何一个环节，都会因食品安全问题而产生巨大影响。 这样的要求对于食品饮料企业来说并不容易。

得益于康师傅近年来推进的数字化转型战略，康师傅构建了数字化升级的食品原料追溯系统，实现原料与成品之间的追溯和流向追踪，以及产品销售流向的实时追踪，并且过程是可控的。 责任可追究，2小时内完成食品安全过程信息追溯。 应用箱码、“一件一码”等数字化追溯方式，通过二维码和云平台采集技术，可追溯产品防伪和仓储。 物流管理、终端服务信息等全面融合，让产品拥有唯一的“数字身份信息”，真正做到“源头可追溯、全程可控”。 进一步延伸“从农田到餐桌”的食品安全全程追溯体系，将食品安全建设要求覆盖到上下游合作伙伴，充分展现了康师傅食品安全监督管理的广度和深度。

4、坚守食品安全是一种理念和信念

高标准的食品安全是康师傅始终坚持的理念。

据介绍，为进一步加强食品安全管理，康师傅投资5亿元建立了国际水平的创新研发和食品安全研究中心，建立了1800人的专业食品安全和质量控制团队，并检查了更多食品安全和质量控制团队。全年质量指标超过350万项。 次检验检测涵盖1500余项。

此外，康师傅还通过组织调整进行改进，强化食品安全研究管理中心的监管职责，强化食品安全管理和质量保证体系，实现食品安全管理体系达标率100%定期运营工厂的认证和供应商的食品安全管理审核。 100% 覆盖率。

食品企业作为食品安全的第一责任人，肩负着保障全民食品安全的巨大责任。 “康师傅一直视食品安全为生命线。 从田间到餐桌，在供应链的每一个重要环节，康师傅都竭尽全力，通过团队合作和技术创新不断完善管理，让消费者更安心地消费每一件产品。 一份方便面，每一瓶水。”苏振远在食品安全论坛上发言时说道。

（图：康师傅食品安全检测中心工作现场）

5、食品安全社会共治的传承

筑牢食品安全的防线，除了产业链各环节的努力外，还需要增强公众的食品安全科普意识。

五年来，康师傅向以青少年儿童为主的广大群众普及食品安全知识，开展食品安全科普公益竞赛，邀请40余位食品领域专家进行科普讲座。 足迹遍布全国50多个城市，有200多所大学、超过100万大学生参与线上线下活动，影响力超过1000万人。

2020年，在党中央、国务院深化改革、加强食品安全工作、加强校园食品安全保障的号召下，康师傅开展了食品安全科普公益行，通过线上“科普挑战问答大赛”和线下科普实践课等方式，2000所中小学约400万人积极参与。

同时，在航天强国战略指引下，康师傅在全国范围内开展“航天精神中国行暨食品安全科普展”、“航天梦想体验营”学习综合食品等公益活动通过酷炫的航空航天体验获得知识。 以安全知识为起点，利用“数字化”工具构建完整的科普体系。 多元化的食品安全科普和“康宝宝”太空遨游、航天名人讲座”等趣味课程，拓宽了青少年参与航天科普教育的空间和时间，同时也让食品安全科普变得生动活泼。有趣并代代相传。

（图：康师傅航天科普系列活动）

这些投资加深了公众对康师傅食品安全管理的了解，也体现了康师傅将食品安全管理视为公司长期发展而非短期利益的战略意图。

经过多方努力，孔师得到了认可。 康师傅不仅连续十次荣获“十佳食品安全管理企业”称号方便面的生产过程，康师傅践行可持续发展目标的案例还入选联合国开发计划署（UNDP）关注企业可持续发展意识的项目目标（SDG）。 情况基线调查报告。 报告称，康师傅在抗击疫情、发展农村经济、开展科普公益、践行产教融合等“以人为本”理念等方面打造了一系列企业社会责任、科技扶贫。 是企业持续提升可持续发展能力的绝佳范例。

食品企业承担食品质量安全主体责任，这不仅是法律要求，也是企业的社会责任。 作为康师傅的生命线方便面的生产过程，食品安全受到整个公司的重视，公司在食品安全管理方面不断投入和创新。 从日益标准化的供应链管理体系，到成熟的数字化工具的构建，再到为食品安全管理贡献新理念，康师傅一直在路上。

苏振源在论坛上强调，在做好产品的同时，还要带领行业响应国家“食品安全共治”的政策号召。 作为食品安全科普的先行者，他将通过食品安全科普活动让更多的人接触到公众。 了解科学的食品安全知识。 食品安全素养是公众科学素养的重要方面，也是直接关系人民群众身体健康和生命安全的关键“入口”。 如何提高居民食品安全风险防范意识，引导居民养成科学膳食观念和健康食品消费行为，是疫情向我们提出的问题，也是全面建设小康社会的“必答题”。社会全面小康。

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