小鱼做法大全家常

小鱼的家常做法包括：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼等，具体做法如下：

1. 红烧鱼的做法：将鱼处理干净，切块备用；起锅热油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香；放入鱼块，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；加入清水，没过鱼肉，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透；最后加入葱花、水淀粉勾芡即可。

2. 清蒸鱼的做法：将鱼处理干净，切花刀并晾干；起锅热水上气蒸鱼，10分钟左右关火；取出倒掉盘中的汤汁，浇上适量的豉油；锅中放适量油，烧热，浇在鱼身上即可。

3. 水煮鱼的常见做法之一是使用草鱼。首先将鱼切片，用盐、料酒、生粉腌制15分钟。接着，将豆瓣酱、豆豉、姜蒜剁碎，干辣椒和花椒适量备用。锅内热油后，下入豆瓣酱和姜蒜爆香，加入适量水烧开。将腌制好的鱼片倒入锅中，煮开后关火。另起一锅，放入适量油，加入干辣椒、花椒炒香，倒在煮好的鱼片上。最后撒上葱花即可享用。

4. 酸菜鱼的家常做法也相当简单。首先将酸菜和泡姜切碎，备用。接着将鱼切片，并用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅冷油，爆香姜蒜，再放入鱼片煎至两面金黄。将鱼片铲出，再将酸菜和泡姜炒香，加入适量水烧开。最后加入煎好的鱼片，煮至鱼肉熟透，加入少量盐和鸡精调味即可。

以上就是小鱼的几种家常做法，可以根据个人口味选择合适的方法。

小鱼的家常做法及注意事项如下：

烤小鱼。需要准备食盐、料酒、酱油、清水、食用油、辣椒粉、花椒粉、小鱼。先把小鱼清洗干净，加入各种调料腌制，腌制好的小鱼刷上一层油，撒上一点辣椒粉和花椒粉，放入烤箱烤10分钟左右即可。

油炸小鱼。需要准备食用油、小鱼。先淘洗好小鱼，加入料酒、食盐、生抽腌制，把小鱼放入油锅中煎到两面金黄，注意火候不要煎糊了，煎好之后可以直接吃，也可以撒上一点辣椒粉或者香葱食用。

红烧小鱼。需要准备食用油、酱油、食盐、白糖、料酒、葱姜蒜、小鱼。先清洗好小鱼并沥干水分，油锅烧热之后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入小鱼翻炒到两面金黄，再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒均匀之后，加入适量的水烧煮至入味，收汁盛出即可食用。

注意事项：

烤鱼或者油炸小鱼前一定要将鱼身上的水分擦干净；

红烧鱼时要注意火候，不要太大以免烧焦。

烹饪小鱼时建议使用不粘锅，这样更容易掌控火候。

口味重的朋友可以在烹饪过程中加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料，增加食物的风味。

食用鱼类要注意是否新鲜，不新鲜的食物可能会含有大量的细菌，对身体健康有害。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整，希望这些信息能对你有所帮助。

小鱼的家常做法有很多，如：煎小鱼、炸小鱼、炖小鱼、煮鱼等等。以下是其中两种常见做法的详细步骤：

1. 炸小鱼：首先，将小鱼洗净，用料酒和盐腌制一段时间。接着，将腌制好的小鱼裹上一层淀粉。然后，热锅冷油，将小鱼一个一个放入锅中，炸至金黄色。最后，将小鱼捞出，控油，撒上葱花或香菜即可食用。

2. 炖小鱼：将小鱼洗净，姜切片、蒜切末，葱切段。锅中倒入油，将花椒、八角、姜蒜爆香。加入鱼，加入酱油、料酒、糖和适量的水。煮开后转小火煮至汤汁收干。最后，撒上葱花或香菜即可享用。

此外，还可以尝试其他做法，如红烧鱼、煮鱼等等。需要注意，不同的做法需要不同的食材和烹饪技巧，建议根据个人口味和需求选择合适的方法。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保做出来的小鱼口感鲜美。