家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入料酒，生抽，水淀粉抓匀腌制一会。

2. 准备配菜，洗净去叶切丝；葱切丝；泡姜、蒜切末；准备料汁。

3. 调个鱼香汁：将白糖、陈醋、生抽、淀粉、料酒混合。

4. 锅中放适量油，烧至六成热后放入腌制好的肉丝，炒至肉色发白。

5. 放入葱丝、姜末、蒜末炒香。

6. 放入豆瓣酱，小火翻炒，放入配菜翻炒。

7. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀收汁后撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝啦，希望对您有所帮助。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁调好很重要：鱼香汁的比例是白糖和醋占多数，但放盐要适量，因为汁中有酱油，底味够了就不需要额外加盐。另外，勾芡不要太浓，否则入口感觉不清爽。

4. 木耳焯水时间不能长：时间太长容易失去脆感。

5. 炒菜时火力要适中：不能用大火，否则容易粘锅。

6. 加入葱姜蒜末味道更好：葱、姜、蒜末在出锅前再放，这样味道更好。

7. 胡萝卜丝不能炒鱼香肉丝一起炒：胡萝卜丝应先单独炒制，等鱼香肉丝炒好后，把胡萝卜丝放入同食即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒等。

具体信息如下：

口味：鱼香味

主要食材：猪里脊肉、木耳、洋葱、红萝卜、青椒

工艺：炒

难度：适中

特点：酸甜可口，营养丰富

制作步骤如下：

1. 将里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 准备其他食材，木耳泡发切丝，洋葱和青椒切丝，胡萝卜切丝。

3. 调料汁，将生抽、陈醋、糖、盐混合均匀备用。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散，炒至变色捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入蔬菜丝煸炒片刻。

6. 倒入调好的料汁，再放入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，出锅前加入少许味精调味即可。

鱼香肉丝是一道营养丰富、美味可口的川菜菜品，具有酸甜适中的口感和丰富的营养价值。