家常小炒都有什么

家常小炒有很多种类，以下是其中几种做法：

第一种：肉丝炒青椒

材料：瘦肉100g、青椒2个、姜3片、酱油1勺、盐适量、生粉适量、生抽少许。做法：1. 瘦肉切丝，加入少许生粉、生抽拌匀待用。2. 青椒去籽切丝，姜切丝。3. 锅内热油，下青椒丝煸炒至表面变皱后加入姜丝。4. 加入腌好的肉丝，继续翻炒至肉丝变色。5. 调入少许盐，淋入少许酱油炒匀即可。

第二种：酸辣土豆丝

材料：土豆2个（约300g）、干辣椒6颗、花椒15颗、盐适量、醋2汤匙、生抽1汤匙、葱1根。做法：1. 土豆去皮，切丝，尽量切得细一些。2. 将土豆丝放入水中防止土豆丝氧化变黑。3. 大蒜和干辣椒切碎，葱切段。4. 锅内热油，下入花椒炒香后捞出备用。5. 下入干辣椒炒香，再放入葱段炒出香味。6. 下入土豆丝，大火翻炒均匀。7. 加入盐、生抽、醋调味，醋一定要最后放，这样不会糊锅，也保持了土豆丝的脆嫩口感。8. 加入少许清水煮一下，让土豆丝更入味。9. 煮至土豆丝软烂即可出锅。

第三种：素炒豆芽

材料：豆芽250g、油适量、盐适量、尖椒2个。做法：1. 豆芽洗净备用。2. 青椒切丝。3. 锅中放适量油，放入青椒丝翻炒。4. 放入豆芽菜快速翻炒，豆芽菜稍变软时放适量盐。5. 继续翻炒均匀。

以上就是三种家常小炒的做法，需要注意的是，炒菜时根据食材的特性来调整火候和时间，以及调味料的用量，才能做出美味可口的小炒菜肴。

家常小炒需要注意以下几点：

1. 食材搭配：不同食材的特性不同，要了解并掌握各种食材的特性进行合理搭配，以充分发挥其营养价值和味道。

2. 火候控制：炒菜时需要控制火候，包括炒菜时间、加水的时机等，这会影响到菜肴的口感和风味。

3. 调味顺序：加调味料的顺序对菜肴的味道影响很大，一般要先加盐，再加其他酱油、糖等调味品，以保持菜肴的口感和风味。

4. 适量加汤：在炒菜过程中，适量加入一些汤汁，可以使菜肴更加鲜美可口。

5. 及时翻动：在炒菜过程中，要不断翻动食材，使其受热均匀，味道更佳。

6. 适量加料：在炒菜过程中，根据个人口味适量加入一些调料和配料，可以使菜肴更加丰富多彩。

7. 保持卫生：要注意厨房卫生，食材要清洗干净，避免食材污染和有害物质的残留。

8. 适量准备：要根据人数和食量适量准备食材，避免浪费。

此外，炒菜时要注意安全，避免烫伤、烧伤等意外事故。同时，要根据个人口味和饮食习惯进行调整，以制作出符合个人口味和健康需求的家常小炒。

家常小炒是一种广泛流行的中国菜肴，通常是指一些简单、快速、易做的菜品，如青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、小炒肉、芹菜叶炒香干、辣子鸡丁、小炒茄子、尖椒干豆腐、小炒肉等等。这些菜品通常使用一些常见的蔬菜、肉类、豆制品和调味料等食材，通过炒、爆、煮等烹饪方式制作而成。

此外，还有一些常见的小炒如蒜蓉生菜、小炒空心菜、小炒黄牛肉、小炒攸县香干、小炒芦笋等。这些菜品通常注重食材的搭配和调味的选择，以健康、营养、美味为主要特点。

同时，家常小炒也包括一些具有地方特色的菜品，如湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等不同地区的代表菜品。这些菜品在不同的烹饪方式和口感上都有所不同，但都是以家常、简单、美味为主要特点。

总的来说，家常小炒是一种广泛流行的中国菜肴，注重食材的搭配、口味的调和以及烹饪的简单易行，适合家庭日常食用。